Septiembre ha llegado y en tan solo unos días, el 15 de septiembre, numerosos hogares mexicanos se alistan para conmemorar el Grito de Independencia mediante tradicionales rituales, donde destaca uno de los platos más icónicos: el pozole.
La celebración de una auténtica velada mexicana se adorna con auténticos manjares y bebidas típicas, siendo el pozole el plato estelar, conocido por su asociación con las festividades patrias, ya que sus raíces se remontan a épocas prehispánicas.
En este contexto, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha recomendado un enfoque moderado en la cena del 15 de septiembre y, en particular, en el consumo de pozole, recomendando su preparación con ingredientes naturales y de valor nutricional.
«Una porción estándar de pozole contiene aproximadamente entre 240 y 270 calorías, lo cual no representa un desafío considerable en una dieta diaria de mil 500 calorías», afirmó María de Lourdes Santos Ramírez, una especialista en nutrición de la UMF No. 26 del IMSS en la Ciudad de México. Además, señaló que si se acompaña con tostadas hechas a mano a base de masa de nixtamal, se suman tan solo 30 calorías adicionales.
«La clave para disfrutar plenamente de nuestro pozole radica en la moderación», subrayó Enrique Lozano, otro nutricionista del mismo centro médico.
Añadió, «Otro aspecto destacado del pozole es su riqueza en la diversidad de grupos de alimentos que incluye: productos de origen animal, cereales integrales, frutas y verduras». Además de su valor nutricional, el pozole se presenta como un multivitamínico natural, albergando vitaminas A, C, zinc, cobre, magnesio, y otros nutrientes beneficiosos.
Para complementar la comida, se sugiere acompañarla con agua de tamarindo o jamaica, que contribuye a la hidratación y, al mismo tiempo, es una fuente rica en vitamina C, y se puede disfrutar sin restricciones.
La cena del 15 de septiembre es una festividad de gran relevancia en la cultura mexicana y conmemora el evento nacional más significativo: el inicio de la Guerra de Independencia liderada por el sacerdote Miguel Hidalgo en el pueblo de Dolores, Guanajuato, el 16 de septiembre de 1810, que culminó en 1821, marcando este año el bicentenario de la independencia de México.
Equipo T2S1.
