{"id":8623,"date":"2013-08-26T17:38:57","date_gmt":"2013-08-26T22:38:57","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=8623"},"modified":"2018-09-20T15:50:22","modified_gmt":"2018-09-20T20:50:22","slug":"vegetarianos-flexibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/vegetarianos-flexibles\/","title":{"rendered":"vegetarianos flexibles"},"content":{"rendered":"

Estaba decidida a convertirse en vegetariana. Prob\u00f3 las zanahorias de todas las maneras posibles. Hizo lo mismo con el tofu, las hamburguesas de lentejas, los\u00a0chips<\/em>\u00a0de garbanzos.<\/p>\n

Pero los pollos, bifes y chorizos se las arreglaban para cruzarse en su camino. Los ve\u00eda en restaurantes, revistas, en la televisi\u00f3n; incluso lleg\u00f3 a so\u00f1ar que los ol\u00eda y saboreaba. Hace pocos meses entendi\u00f3 que ni su salud ni ninguna moda podr\u00edan conseguir que olvidara la carne de por vida. Y encontr\u00f3 una soluci\u00f3n: el flexitarianismo.<\/p>\n

El t\u00e9rmino agrupa a todos aquellos \u201cvegetarianos flexibles\u201d que han optado por una dieta rica en vegetales, granos, frutas y legumbres y a veces, cuando el cuerpo lo pide, un trozo de carne. Los flexitarianos se enorgullecen de ser m\u00e1s delgados que los carn\u00edvoros y de ser menos propensos a enfermedades cardiovasculares, diabetes y c\u00e1ncer, entre otros.<\/p>\n

El grupo ya forma parte de la larga lista de tendencias con nombres de trabalenguas relacionadas con los reg\u00edmenes alimenticios, como el pescetarianismo o el ovolactovegetarianismo, por nombrar apenas dos. Campa\u00f1as como la\u00a0Meatless Monday<\/em>\u00a0(sin carne los lunes) y libros como \u201cLa dieta flexitariana\u201d la han popularizado en todo el mundo.<\/p>\n

Pero, \u00bfcu\u00e1nta carne se puede comer dentro de esta categor\u00eda? \u00bfExiste una medida? \u00bfPuede ser de cualquier tipo? \u00bfCu\u00e1les son los beneficios de esta dieta?<\/span><\/p>\n

Una dieta permisiva<\/h4>\n

La doctora Montserrat Rodr\u00edguez, m\u00e9dico nutricionista, se define a s\u00ed misma como flexitariana y recomienda este tipo de r\u00e9gimen a sus pacientes. \u201cEstaba en la b\u00fasqueda de un estilo de alimentaci\u00f3n que me ayudara a perder peso y a mejorar mi calidad de vida: a estar menos cansada, a solucionar los problemas hormonales que ten\u00eda, etc\u00e9tera\u201d, explic\u00f3 a BBC Mundo.<\/p>\n

\u201cLas carnes rojas, los derivados l\u00e1cteos, los alimentos procesados (harinas, grasas, enlatados) le hacen da\u00f1o al cuerpo humano. Cuando comemos m\u00e1s vegetales y frutas, inmediatamente se ven los resultados: uno se empieza a desintoxicar, a sentirse mucho mejor. Bajo esa premisa, parec\u00eda que el vegetarianismo era la clave, pero a m\u00ed me segu\u00eda haciendo falta la prote\u00edna animal. Por eso entiendo a quienes acuden a mi consulta\u201d, dice la especialista.<\/p>\n

Quienes se han vuelto vegetarianos saben que se trata de una filosof\u00eda exigente. No s\u00f3lo hay que lidiar con el autocontrol, sino con el ambiente y las personas que nos rodean (con las abuelas que preguntan \u201c\u00bfY no vas a comer m\u00e1s nada?\u201d). Una dieta que incluya prote\u00edna animal es mucho m\u00e1s realista y ayuda a lidiar con la ansiedad, ya que se puede escoger entre una amplia lista de alimentos \u201cpermitidos\u201d.<\/p>\n

En cuanto a las reglas para calificar como un flexitariano, Rodr\u00edguez coincide con otros especialistas al asegurar que no existe un acuerdo para definir las cantidades exactas de carne que deben consumirse.<\/p>\n

\u201cAlgunos, como yo, escoger\u00e1n no comer carne roja y concentrarse en el pollo y el pescado. Yo creo que lo ideal es comer una prote\u00edna animal una sola vez al d\u00eda y suprimirla del todo por lo menos tres d\u00edas a la semana. Sin embargo, la categor\u00eda es tan amplia que queda a la interpretaci\u00f3n de cada persona. Si alguien com\u00eda chorizo dos veces por semana y ahora lo come dos veces al mes, ya se est\u00e1 convirtiendo en un flexitariano para sus c\u00e1nones. La definici\u00f3n lo permite y lo incluye.<\/p>\n

\u201cLa medida ideal es la que te haga sentir mejor\u201d, a\u00f1ade la doctora.<\/p>\n

M\u00e1s beneficios<\/h4>\n

Suprimir la carne de la mayor\u00eda de las comidas tambi\u00e9n puede ayudar al bolsillo. Los men\u00fas vegetarianos suelen ser, en promedio, un 60% m\u00e1s econ\u00f3micos que los que incluyen prote\u00ednas.<\/p>\n

Para la nutricionista, un men\u00fa ideal incluye en el desayuno granos o carbohidratos complejos: panes, avena, frutas con semillas. \u201cLo ideal es hacer dos meriendas, una a media ma\u00f1ana, otra a media tarde. En la primera suelo recomendar nueces, almendras o frutas y en la segunda, un batido de vegetales que puede tener espinaca, col rizada, un poquito de celery, pepino, moras, pi\u00f1a, manzana, as\u00ed como una cucharada de semillas de linaza o chia\u201d, dice.<\/p>\n

Rodr\u00edguez recomienda consumir una prote\u00edna vegetal en el almuerzo, lentejas o garbanzos con quinoa o arroz integral, combinado con ensaladas o vegetales, y en la cena sugiere comer pescado, mariscos, pollo o claras de huevo con vegetales cocidos.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio comisionado a principios de 2013 por la compa\u00f1\u00eda vegetariana Linda McCartney Foods, fundada por la fallecida esposa de Paul McCartney, el flexitarianismo est\u00e1 cerca de convertirse en una mega tendencia debido a sus m\u00faltiples beneficios. Aunque ha sido criticada por quienes dicen que, si se quere mejorar la salud y adem\u00e1s ayudar a los animales y el ambiente, no se puede ser casi vegetariano: que se es o no se es.<\/p>\n

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L\u00edderes<\/h4>\n
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Los holandeses parecieran estar a la cabeza en lo que al flexitarianismo se refiere.<\/p>\n

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Un estudio realizado por la Universidad de Wageningen afirma que el 75% de los ciudadanos deja de consumir carne por lo menos un d\u00eda a la semana.<\/p>\n

Mientras un 4% dice evitar la carne y un 26,5% confiesa amarla, un 70% de los holandeses asegura estar tratando de disminuir su consumo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Un portavoz de la organizaci\u00f3n Personas por el Trato \u00c9tico de los Animales (PETA, por sus siglas en ingl\u00e9s), Bruce Fiedrich, ha contestado a los detractores diciendo lo siguiente: \u201cSi la gente decide comer menos carne para mejorar su salud, los animales saldr\u00e1n beneficiados. Dos personas que reduzcan su consumo a la mitad ayudan de la misma manera que una sola persona vegetariana\u201d. En otras palabras, por algo se empieza.<\/p>\n

Popularidad<\/h4>\n

\u201cNo me sorprende que esta tendencia gane cada vez m\u00e1s adeptos\u201d, dice la doctora Rodr\u00edguez. \u201cPorque esta corriente no es tan estricta como el vegetarianismo o el veganismo y, sobre todo, porque permite mantener unas buenas condiciones de salud\u201d, dice.<\/p>\n

Y eso es algo que, los ovolactovegetarianos -por ejemplo- no consiguen, pues suelen tener los triglic\u00e9ridos altos debido a que todas las prote\u00ednas que consumen las obtienen de la leche y los huevos, que contienen altos niveles de colesterol. Por eso muchas veces, incluso, sufren de sobrepeso.<\/p>\n

El flexitarianismo, adem\u00e1s de permitir el consumo de un pedacito de carne -con toda la carga cultural y tradicional que implica, sobre todo en los pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur- ayuda a mantener el equilibrio, en todo sentido.<\/p>\n

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