{"id":7757,"date":"2013-07-30T08:24:22","date_gmt":"2013-07-30T13:24:22","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=7757"},"modified":"2018-09-20T15:53:23","modified_gmt":"2018-09-20T20:53:23","slug":"una-dieta-para-adelgazar-y-disfrutar-de-la-buena-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/una-dieta-para-adelgazar-y-disfrutar-de-la-buena-mesa\/","title":{"rendered":"Una dieta para adelgazar y disfrutar de la buena mesa"},"content":{"rendered":"

Hacer un r\u00e9gimen para perder peso es una idea que, por lo general, produce un profundo aburrimiento. \u00bfQui\u00e9n prefiere reemplazar platos suculentos por un simple bistec con lechuga? La nutricionista Marta Aranzadi propone una \u201cuna forma sana y l\u00f3gica de comer que acaba con muchos mitos\u201d<\/p>\n

Cada d\u00eda se comentan trucos nuevos para ponerse en forma y surgen nuevas teor\u00edas para perder peso. Marta Aranzadi ha ido m\u00e1s all\u00e1, nos facilita recetas m\u00e1s imaginativas que aparquen la monoton\u00eda culinaria.<\/p>\n

En \u201cLas recetas que adelgazan\u201d (ExLibric), \u00a0su autora nos brinda \u201cun sistema de comer, en el cual se incluye de todo; aunque no descubre nada nuevo, pero s\u00ed da resultados\u201d, asegura en una entrevista con EFEsalud.<\/p>\n

\u201cDespu\u00e9s de 25 a\u00f1os de experiencia, no puedo decir que mi dieta sea mejor o peor que otras, pero lo que s\u00ed puedo garantizar es que funciona\u201d, afirma.<\/p>\n

\"Marta<\/p>\n

\u201cEn mi consulta ve\u00eda que lo que m\u00e1s le costaba a la gente era mantenerse porque se aburr\u00edan de los mismos platos o quer\u00edan saber bien qu\u00e9 preparar, los m\u00e9dicos somos muy te\u00f3ricos\u201d, cuenta.<\/p>\n

Sus pacientes anhelaban men\u00fas atractivos. \u00a0Aranzadi uni\u00f3 entonces sus conocimientos profesionales con su \u201cgran afici\u00f3n por la gastronom\u00eda\u201d y de ah\u00ed naci\u00f3 su \u201crecetario sano y ligero\u201d .<\/p>\n

La \u00fanica norma<\/h2>\n

Muchos abandonan el r\u00e9gimen a los tres d\u00edas porque, sencillamente, est\u00e1n llenos de restricciones y, ante una larga lista de delicias prohibidas, parece m\u00e1s divertido el dicho popular: \u201clas reglas est\u00e1n para romperlas\u201d.<\/p>\n

Por eso, esta experta dicta una \u00fanica norma: \u201cno se mezclan dos carbohidratos en una misma comida y se toman siempre a mediod\u00eda\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Aranzadi explica en su texto que los carbohidratos \u201caportan energ\u00eda instant\u00e1nea y se dividen en simples y complejos\u201d.<\/p>\n

Los primeros ser\u00edan el az\u00facar, la leche y las frutas. Los segundos son los que forman el grupo de los almidones: pan, pastas, arroz, ma\u00edz, etc\u00e9tera. Adem\u00e1s, ah\u00ed tambi\u00e9n entran las legumbres, los tub\u00e9rculos y algunas verduras como la calabaza. La especialista pone ejemplos pr\u00e1cticos de su argumento.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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\u201cEn las lentejas con chorizo qu\u00e9 engorda, \u00bflas lentejas o el chorizo? Seamos realistas: \u00a1El chorizo! Entonces, hacemos unas lentejas con verduras y evitamos el pan, esa es la idea de no mezclar carbohidratos\u201d, asegura.<\/p>\n

Para ella, aunque las lentejas son \u201cla prote\u00edna vegetariana\u201d, el problema est\u00e1 en que \u201cen una sociedad de sobreabundancia\u201d como la espa\u00f1ola, los platos se colman de lentejas, arroz y un filete, lo cual pasa factura en la balanza.<\/p>\n

La propuesta general<\/h2>\n

El m\u00e9todo gastron\u00f3mico de Aranzadi propone cinco comidas al d\u00eda: desayuno, comida, cena y dos tentempi\u00e9s.<\/p>\n

Para la hora de comer, la autora considera dos tipos de men\u00fas a los que llama \u201ctipo 1 (si contienen carbohidratos) y tipo 2 (si no los contienen)\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El tipo 1 se divide en dos: el disociado y el normal. En el primero los carbohidratos van cocinados con verduras y en el segundo mezclados con prote\u00ednas.<\/p>\n

A partir de ah\u00ed se alternan las distintas variantes para que el est\u00f3mago no se canse de lo mismo y para que sea posible mantener la voluntad incluso cuando se come fuera de casa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Otra caracter\u00edstica de sus comidas es el uso de especias e ingredientes poco comunes para conseguir sabores distintos. En las p\u00e1ginas aparecen la cebada perlada, la achicoria y la c\u00farcuma.<\/p>\n

\"Rehan<\/p>\n

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\u201cNo olvido que soy m\u00e9dico. La c\u00farcuma, por ejemplo, es una especie que tiene unas virtudes antic\u00e1ncer muy importantes, y como da color es excelente para evitar los colorantes alimentarios\u201d, dice.<\/p>\n

Para ella es crucial provocar el sentido del gusto: \u201ccuando se eliminan las grasas, hay que buscar la palatabilidad con las especias\u201d. En su apartado de ensaladas nunca faltan los ali\u00f1os sanos.<\/p>\n

Los mitos que tumba<\/h2>\n

La mitolog\u00eda diet\u00e9tica puede ser tan extensa como la griega y Aranzadi la conoce bien. Afirma que el peor de los mitos sobre los alimentos es creer que existen los adelgazantes y condenar sin tregua a los que tienen fama de engordar. \u201cTodo depende de la cantidad, la calidad y de c\u00f3mo los combines\u201d, apunta.<\/p>\n

Adem\u00e1s de algunas notas de su libro que cuestionan las dietas tradicionales, le preguntamos por otras creencias populares sobre el amplio universo nutricional.<\/p>\n