{"id":7519,"date":"2013-07-12T21:53:02","date_gmt":"2013-07-13T02:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=7519"},"modified":"2013-07-12T21:53:02","modified_gmt":"2013-07-13T02:53:02","slug":"consigue-los-carbohidratos-que-necesitas-menos-el-gluten-con-estas-sencillas-recetas-y-ricas-ricas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/consigue-los-carbohidratos-que-necesitas-menos-el-gluten-con-estas-sencillas-recetas-y-ricas-ricas\/","title":{"rendered":"Consigue los carbohidratos que necesitas, menos el gluten, con estas sencillas recetas y ricas, ricas."},"content":{"rendered":"<p>La pasta, las rosquillas y el pan han sido tradicionalmente la\u00a0<strong>principal fuente de energ\u00eda<\/strong>\u00a0para los corredores. Cuando se prescinde de los alimentos basados en el trigo (con el fin de evitar el gluten por motivos de salud o diet\u00e9ticos), no s\u00f3lo se pierden los carbohidratos de f\u00e1cil absorci\u00f3n, sino tambi\u00e9n otros nutrientes clave, como\u00a0<strong>la fibra y las vitaminas del grupo B<\/strong>. Si no sustituyes estos nutrientes con carbohidratos de calidad, puedes agotar tus reservas de energ\u00eda y acabar exhausto, seg\u00fan los nutricionistas deportivos. Por fortuna, disponemos de numerosas opciones para conseguir carbohidratos naturales sin gluten. Con una ligera planificaci\u00f3n, podr\u00e1s\u00a0<strong>elaborar comidas deliciosas<\/strong>, f\u00e1ciles de hacer y libres de gluten que est\u00e9n tan sabrosas que tienten incluso a los m\u00e1s devotos del trigo.<\/p>\n<p><strong>DESAYUNO CON QUINUA, MANZANAS Y ESPECIAS<\/strong><br \/>\nCambia tus cereales de desayuno por una nueva variedad. La quinua es un alimento sin gluten estupendo. Una taza aporta 39 gramos de prote\u00ednas, 5 gramos de fibra y un 15% de las necesidades diarias de hierro. La vitamina C, presente en las manzanas, mejora la absorci\u00f3n del hierro. Si no tomas suficiente cantidad de este mineral, puedes notarte fatigado y tener problemas respiratorios.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LA RECETA<\/strong>\u00a0Lava \u00be de taza de quinua en un colador. Luego \u00e9chala en una cacerola con una taza y media de agua. Tapada, ponla al fuego y cu\u00e9cela durante 15 minutos; despu\u00e9s, s\u00e1cala y escurre el agua restante. Vuelve a poner la quinua en la cacerola y a\u00f1ade \u00bc de cucharadita de canela y la misma cantidad de cardamomo, 1 manzana troceada, 2 cucharadas de ar\u00e1ndanos rojos desecados y 1 cucharada de nueces. Coc\u00ednalo a fuego medio hasta que las manzanas est\u00e9n hechas (2-4 minutos).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>QUESADILLA DE PAVO Y QUESO CHEDDAR<\/strong><br \/>\nCuando los corredores pensamos en los carbohidratos, a veces nos olvidamos del ma\u00edz. No obstante, este cereal integral y los alimentos elaborados con \u00e9l son ricos en carbohidratos complejos y fibra, que proporcionan una sensaci\u00f3n de saciedad m\u00e1s duradera. Algunas tortillas de ma\u00edz tambi\u00e9n son una buena fuente de calcio, puesto que est\u00e1n elaboradas con ma\u00edz puesto en remojo en agua con hidr\u00f3xido de calcio, por lo que aporta m\u00e1s nutrientes. La manzana y la mermelada a\u00f1aden carbohidratos energ\u00e9ticos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LA RECETA<\/strong>\u00a0Calienta un horno tostador a 180 \u00b0C. Humedece seis tortillas de ma\u00edz con agua (para evitar que se sequen del todo). \u00dantalas con mermelada de higo y espolvorea sal. Pon una tortilla en un plato cubierto con papel aluminio y a\u00f1ade unas lonchas finas de cheddar, 4 l\u00e1minas finas de manzana y 2 lonchas de pavo. C\u00fabrelo todo con otra tortilla. Horn\u00e9alo hasta que est\u00e9 hecho (5 minutos).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7521\" alt=\"quesadilla\" src=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/quesadilla.jpg\" width=\"530\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/quesadilla.jpg 530w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/quesadilla-500x311.jpg 500w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/quesadilla-150x93.jpg 150w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/quesadilla-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 530px) 85vw, 530px\" \/><\/p>\n<p><strong>MACARRONES SIN GLUTEN CON GAMBAS Y PESTO<\/strong><br \/>\nAunque las primeras versiones de la pasta sin gluten parec\u00edan chicle blando, los productos actuales han mejorado mucho. Est\u00e1n hechos con cereales integrales como arroz, quinua y amaranto, y tienen un sabor y una textura mucho m\u00e1s parecidos a la variedad de trigo. Adem\u00e1s, proporcionan los mismos carbohidratos con toda la energ\u00eda que necesitas para correr.<br \/>\nBasta con que prestes un poco de atenci\u00f3n a las etiquetas y que busques pasta sin gluten enriquecida con hierro y vitamina B. De lo contrario, s\u00f3lo contendr\u00e1n carbohidratos y poco m\u00e1s. Si a\u00f1ades jud\u00edas verdes, tendr\u00e1s m\u00e1s vitamina B.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LA RECETA<\/strong>\u00a0Cuece 2 tazas de macarrones seg\u00fan las instrucciones del paquete. Dos minutos antes de que la pasta est\u00e9 hecha, a\u00f1ade una taza de jud\u00edas verdes cortadas en mitades y 250g de gambas peladas. Dos minutos despu\u00e9s, escurre la pasta, las gambas y las jud\u00edas en un escurridor. Vuelve a echarlo todo a la cacerola y salt\u00e9alo con 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad y \u00bc de taza de pesto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ENSALADA DE PATATAS Y JUD\u00cdAS NEGRAS<\/strong><br \/>\nLas patatas deber\u00edan ser un alimento imprescindible en cualquier dieta sin gluten. Son baratas, f\u00e1ciles de cocinar y duraderas. Adem\u00e1s, a pesar de su fama de tener pocos nutrientes, son ricas en vitaminas y minerales.<br \/>\nUna patata de tama\u00f1o mediano tiene casi la misma cantidad de carbohidratos que una rosquilla y proporciona m\u00e1s fibra (si te comes la piel), vitamina C y potasio. Este mineral ayuda a mantener el equilibrio de los l\u00edquidos corporales. Si a\u00f1ades un poco de beicon para dar sabor y jud\u00edas negras ricas en carbohidratos convertir\u00e1s unas simples patatas en todo un plato nutritivo y sabroso.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LA RECETA<\/strong>\u00a0Cuece 500g de patatas de piel roja en agua hasta que puedan pincharse con facilidad con un cuchillo (15 minutos). A\u00f1ade 1 cucharadita de escalonias y otra de mostaza Dij\u00f3n, 3 cucharadas de vinagre de jerez o de vino blanco, \u00bd cucharadita de sal y \u00bc cucharadita de comino molido. Despu\u00e9s, a\u00f1ade \u00bc de taza de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra. Escurre las patatas. Cuando a\u00fan est\u00e9n calientes, a\u00f1\u00e1deles 4 cucharadas de guarnici\u00f3n, 4 lonchas de beicon troceadas y cocidas y una lata de 400g de jud\u00edas negras con especias, escurridas. Puedes a\u00f1adir alguna verdura como guarnici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ENSALADA DE ARROZ CON TOFU Y CURRY<\/strong><br \/>\nSi utilizas arroz integral en lugar del normal, multiplicar\u00e1s los beneficios nutricionales.<br \/>\nAunque ambas variedades contienen la misma cantidad de carbohidratos, el arroz integral aporta cuatro veces m\u00e1s cantidad de fibra insoluble y magnesio. Un d\u00e9ficit de este mineral puede perjudicar al rendimiento. Esta comida proporciona una gran cantidad de energ\u00eda de larga duraci\u00f3n gracias a las prote\u00ednas del tofu y a la grasa saludable del cereal. Ambos alimentos aportan calor\u00edas de digesti\u00f3n lenta, por lo que la sensaci\u00f3n de saciedad es mayor que cuando comes una ensalada o un plato de verduras.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>LA RECETA<\/strong>\u00a0Corta un trozo de 400g de tofu extrafirme en cubos de 1cm y a\u00f1\u00e1dele 1 cucharada de aceite de oliva, \u00bd cucharadita de curry y otra \u00bd de sal, as\u00ed como 1\/3 de taza de coco rallado. Horn\u00e9alo a 180 \u00b0C durante 15 minutos. Mezcla \u00bd cucharadita de sal y otra \u00bd de curry con una cucharada de aceite de oliva, ech\u00e1ndolo todo en un bol. A\u00f1ade 2 tazas de arroz integral cocido, 1 taza de semillas de soja verde, \u00bc de taza de pipas de girasol y la misma cantidad de pipas de calabaza, \u00bd taza de tomates cherry partidos por la mitad y una pizca de pimienta negra. M\u00e9zclalo todo con el tofu horneado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>RECOMENDABLES<\/strong><br \/>\nLos aperitivos saludables ricos en carbohidratos y sin gluten mantienen tu nivel de energ\u00eda.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Muesli con almendras, pasas y lacitos sin gluten.<\/strong>\u00a0Las pasas y los lacitos proporcionan un subid\u00f3n r\u00e1pido de carbohidratos, mientras que la grasa de las almendras proporciona energ\u00eda m\u00e1s duradera.<\/li>\n<li><strong>Batido de mango con yogur griego, leche de almendras y menta.<\/strong>\u00a0Un vaso de mango tiene los mismos carbohidratos que un pl\u00e1tano de tama\u00f1o mediano. El yogur griego aporta una gran cantidad de prote\u00ednas.<\/li>\n<li><strong>Nachos de ma\u00edz y guacamole.<\/strong>\u00a0El aguacate es una buena fuente de fibra y grasas saludables. Los nachos son un aperitivo crujiente y apetitoso rico en carbohidratos.<\/li>\n<li><strong>Palomitas de ma\u00edz con sal marina y ajo en polvo.<\/strong>\u00a0Las cl\u00e1sicas palomitas de toda la vida, adem\u00e1s de sabrosas, son un cereal integral rico en antioxidantes y muy sencillas de preparar.<\/li>\n<li><strong>Magdalena sin gluten con mantequilla de almendra y miel.<\/strong>\u00a0Las grasas de la mantequilla de almendra aportan energ\u00eda duradera, mientras que la miel proporciona carbohidratos para lograr energ\u00eda con rapidez.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fuente:Runners.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta, las rosquillas y el pan han sido tradicionalmente la\u00a0principal fuente de energ\u00eda\u00a0para los corredores. 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