{"id":42950,"date":"2021-09-02T11:01:39","date_gmt":"2021-09-02T16:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=42950"},"modified":"2021-09-02T11:01:42","modified_gmt":"2021-09-02T16:01:42","slug":"todos-los-tipos-de-azucares-son-malos-esto-es-lo-que-debes-de-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/todos-los-tipos-de-azucares-son-malos-esto-es-lo-que-debes-de-saber\/","title":{"rendered":"\u00bfTodos los tipos de az\u00facares son malos? Esto es lo que debes de saber"},"content":{"rendered":"\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Es com\u00fan que al escuchar sobre los az\u00facares <\/strong>inmediatamente pensemos en asuntos poco saludables<\/strong>: postres, golosinas y, m\u00e1s adelante, enfermedades como caries, diabetes y obesidad. Sin embargo, hay mucho m\u00e1s detr\u00e1s de estos carbohidratos, para bien y para mal. <\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el art\u00edculo \u00ab\u00bfH\u00e9roes o villanos? Az\u00facares en la salud y la enfermedad<\/strong>\u00ab, publicado en la revista de la UNAM<\/strong>, adem\u00e1s de los relacionados con la dieta, existen otros az\u00facares con gran diversidad funcional, cuyo papel es fundamental en varios eventos fisiol\u00f3gicos y patol\u00f3gicos. \u00bfQuieres conocerlos?<\/p>\n\n\n\n

Anatom\u00eda de los az\u00facares<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las autoras \u00c1ngela \u00c1vila Fern\u00e1ndez, Sandra del Moral y Mar\u00eda Elena Ortiz-SotoCita, comienzan destacando que  los az\u00facares son mol\u00e9culas complejas en t\u00e9rminos estructurales y qu\u00edmicos. Existen en forma de mono-, oligo- o polisac\u00e1ridos; mientras que al arreglo estructural de los az\u00facares que decoran prote\u00ednas y l\u00edpidos de la superficie celular se le denomina perfil o patr\u00f3n de glicosilaci\u00f3n y dependiendo de su naturaleza podr\u00edamos pensar en las ventajas o riesgos de cada uno. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfVillanos? El az\u00facar y las enfermedades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00bfConoces a la Neisseria meningitidis o la Trypanosoma cruzi? La primera es una bacteria que puede causar meningitis y sepsis con consecuencias fatales, mientras que el segundo es un par\u00e1sito causante de la enfermedad de Chagas, un padecimiento end\u00e9mico en varios estados de M\u00e9xico. Ambos comparten un factor en com\u00fan, y es el c\u00f3mo se ayudan de los az\u00facares para invadir el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la N. meningitidis tambi\u00e9n se ayuda muchas veces de los los \u00e1cidos si\u00e1licos, otros az\u00facares que funcionan como receptores para un gran n\u00famero de funciones vitales y participan en procesos como la reproducci\u00f3n o el desarrollo y funci\u00f3n neuronal; pero que igual pueden ser usados por virus, bacterias y par\u00e1sitos para lograr invadir el cuerpo y comenzar su proceso infeccioso. <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

\u00abComo toda una profesional de la imitaci\u00f3n, N. meningitidis sintetiza y decora sus glicoconjugados con as. De esta forma, el sistema inmunitario de los mam\u00edferos que infecta (el Sherlock en este ejemplo) no puede identificar al pat\u00f3geno como un agente extra\u00f1o, lo que contribuye a la supervivencia y virulencia de esta bacteria. En el mismo sentido, el par\u00e1sito T. cruzi es tambi\u00e9n un maestro, pero del atraco\u00bb, explican las autoras. <\/p>\n\n\n\n

Este tipo de estrategias tambi\u00e9n pueden ser utilizadas por el Helicobacter pylori, una bacteria que est\u00e1 presente en 50% de la poblaci\u00f3n mundial y que puede ser causante de c\u00e1ncer de est\u00f3mago; ya que le ayudan a unirse a la mucosa g\u00e1strica y la protegen de ser capturada y digerida por c\u00e9lulas del sistema inmunitario <\/p>\n\n\n\n

Y en caso de que te est\u00e9s preguntando si el virus del que se habla todo el tiempo tambi\u00e9n tiene relaci\u00f3n  con estas acciones, pues s\u00ed, adivinaste, el SARS-CoV- 2tambi\u00e9n despliegan prote\u00ednas o az\u00facares que permiten su anclaje al hospedero y les gusta modificar o camuflarse con az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n

No todo es malo, tambi\u00e9n son aliados<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito de la microbiota intestinal, \u00bfqu\u00e9 pensar\u00edas si supieras que az\u00facares como la de la espinaca act\u00faan dando fuerza a ciertas bacterias, que se convierten en verdaderos ej\u00e9rcitos en pro de la salud humana?  Aunque parece incre\u00edble, algunos polisac\u00e1ridos pueden llegar al intestino grueso intactos y ah\u00ed ser metabolizados por la microbiota intestinal.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl tipo de enlace que une sus monosac\u00e1ridos no puede ser hidrolizado por la acidez del est\u00f3mago o las enzimas de nuestro sistema digestivo, pero las enzimas de los microorganismos que habitan nuestro intestino grueso s\u00ed poseen las enzimas adecuadas para hacerlo. Estos az\u00facares, conocidos como prebi\u00f3ticos, se caracterizan por estimular en forma selectiva el crecimiento de las bacterias ben\u00e9ficas de nuestro intestino, entre ellas, las bifidobacterias y las lactobacterias\u00bb, destaca el art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n

De esta forma, la ingesta de az\u00facares prebi\u00f3ticos trae como consecuencia un aumento en la poblaci\u00f3n de bacterias ben\u00e9ficas que, como en un juego de estrategia.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfson h\u00e9roes o villanos?<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Conforme a lo explicado por el art\u00edculo, los az\u00facares no poseen atributos de maldad o de bondad, ya que s\u00f3lo cumplen funciones biol\u00f3gicas seleccionadas a trav\u00e9s de muchos a\u00f1os de evoluci\u00f3n. Todos est\u00e1n presentes en cualquier tipo de c\u00e9lulas y son en gran medida responsables del reconocimiento molecular, por lo que cumplen funciones variadas que no siempre nos benefician. <\/p>\n\n\n\n

Original. <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es com\u00fan que al escuchar sobre los az\u00facares inmediatamente pensemos en asuntos poco saludables: postres, golosinas y, m\u00e1s adelante, enfermedades como caries, diabetes y obesidad. Sin embargo, hay mucho m\u00e1s detr\u00e1s de … Leer M\u00e1s \u00ab\u00bfTodos los tipos de az\u00facares son malos? Esto es lo que debes de saber\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":42951,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[13],"tags":[5532,297],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42950"}],"collection":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42950"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42952,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42950\/revisions\/42952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}