Ante las alarmantes cifras de sobrepeso que colocan a M\u00e9xico como uno de los pa\u00edses con la poblaci\u00f3n m\u00e1s obesa del planeta, de acuerdo con cifras de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) elaboraron una botana que por su alto contenido en prote\u00edna puede convertirse en una opci\u00f3n saludable ante las frituras, que contienen pocos nutrientes, as\u00ed como grandes cantidades de grasa y sal.<\/p>\n
Las Chiki Chips son unas botanas elaboradas por estudiantes del IPN, con materias primas de origen vegetal como la papa y el ma\u00edz, pero adicionadas con pescado tilapia, con lo que lograron elevar el nivel de prote\u00edna de 2 gramos en los productos comerciales a 8.2 gramos (por porci\u00f3n de 30 gramos), y al ser horneadas, redujeron las grasas totales de 7.1 a 2.6 gramos lo que los clasifica como bajas en grasa, seg\u00fan la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994.<\/p>\n
Los alumnos aseguraron que dentro de los beneficios que aporta el pescado tilapia se encuentra las vitaminas D y E, as\u00ed como como del complejo B, que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso; f\u00f3sforo, calcio, \u00e1cido f\u00f3lico y grasas Omega 3, que pueden ayudar al control del colesterol en la sangre, adem\u00e1s del aporte de amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n
\u201cExisten amino\u00e1cidos no esenciales que se encuentran normalmente en los vegetales, mientras que los esenciales se encuentran m\u00e1s en la prote\u00edna de origen animal y solamente por las materias primas que empleamos para la elaboraci\u00f3n de esta botana se puede decir que tiene un alto valor biol\u00f3gico\u201d, resaltaron.<\/p>\n
Para el desarrollo de este proyecto, los estudiantes Samuel Cazares Ordo\u00f1ez, Omar Chantes Amozoque\u00f1o, Juan Diego Lacunza Guzm\u00e1n, Andrea Luis Montiel y Aranza Monserrat Salguero Nieves utilizaron hojuelas de papa deshidratada y harina nixtamalizada de ma\u00edz, y para el pescado aplicaron un proceso de lavado, picado, remoci\u00f3n de agua y reducci\u00f3n de tama\u00f1o hasta obtener una pasta que pudieran combinar con el resto de ingredientes para despu\u00e9s proceder al laminado, cortado en peque\u00f1os cuadros y horneado.<\/p>\n
Una vez fuera del horno se les adicion\u00f3 chile chipotle en polvo y se procedi\u00f3 a su empaque en bolsas de 30 gramos cada una. Cabe a\u00f1adir que se realizaron pruebas sensoriales con algunos aderezos y este fue el sabor de mayor aceptaci\u00f3n.<\/p>\n
Original.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ante las alarmantes cifras de sobrepeso que colocan a M\u00e9xico como uno de los pa\u00edses con la poblaci\u00f3n m\u00e1s obesa del planeta, de acuerdo con cifras de la Organizaci\u00f3n Mundial … Leer M\u00e1s \u00abEstudiantes del IPN crean BOTANA SALUDABLE para luchar contra OBESIDAD en M\u00e9xico\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39620,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[4720],"tags":[1969,413],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39619"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39622,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39619\/revisions\/39622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}