{"id":37708,"date":"2019-10-31T08:00:49","date_gmt":"2019-10-31T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=37708"},"modified":"2019-10-30T12:52:25","modified_gmt":"2019-10-30T18:52:25","slug":"noticia-falsa-harvard-derroto-al-veganismo-por-que-la-carne-es-esencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/noticia-falsa-harvard-derroto-al-veganismo-por-que-la-carne-es-esencial\/","title":{"rendered":"NOTICIA FALSA: \u201cHarvard derrot\u00f3 al veganismo: por qu\u00e9 la carne es esencial\u201d"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Est\u00e1 circulando una noticia falsa seg\u00fan la cual <em>\u00abHarvard derrot\u00f3 al veganismo: por qu\u00e9 la carne es esencial\u00bb<\/em>. Antes de empezar, a comentar este bulo, os recuerdo que en otro art\u00edculo demostr\u00e9 que la existencia de dientes caninos en la dentadura humana no implica el deber de comer productos de origen animal, ni para estar sano, ni por \u00c9tica.<a href=\"https:\/\/respuestasveganas.org\/colmillos-humanos-carne\">[1]<\/a><\/p>\n<h2>El estudio<\/h2>\n<p>El 9 de marzo de 2016 se public\u00f3 en la revista Nature un art\u00edculo titulado <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/nature16990?WT.ec_id=NATURE-20160310&amp;spMailingID=50877899&amp;spUserID=MjA1NTA3NzgwNgS2&amp;spJobID=881159065&amp;spReportId=ODgxMTU5MDY1S0\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><em>\u00abImpact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans\u00bb<\/em><\/a> (<em>\u00abImpacto de la carne y las t\u00e9cnicas de procesamiento de alimentos del Paleol\u00edtico Inferior en la masticaci\u00f3n de los humanos\u00bb<\/em>). El estudio fue realizado por los investigadores Katherine D. Zink y Daniel E. Lieberman.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-37709\" src=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo.jpeg\" alt=\"Fake news\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo.jpeg 600w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo-300x300.jpeg 300w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo-100x100.jpeg 100w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo-400x400.jpeg 400w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/noticia-falsa-harvard-veganismo-500x500.jpeg 500w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/p>\n<h3>Los humanos no est\u00e1n adaptados para comer carne cruda<\/h3>\n<p>Los participantes en el estudio masticaron carne cruda, y tub\u00e9rculos como el \u00f1ame, zanahorias y remolachas, y se tomaron datos sobre la masticaci\u00f3n. Seg\u00fan los investigadores de dicho estudio, hace 3.3 millones de a\u00f1os los antepasados humanos estaban una media de 11 horas cada d\u00eda masticando comida [vegetal], pues la dentadura humana no est\u00e1 preparada para masticar efectivamente la carne cruda, y al respecto comentan: <strong><em>\u00abCuando se le da a la gente carne cruda de cabra, mastican y mastican y mastican, y la mayor parte de la carne permanece en una masa principal, es como masticar goma\u00bb<\/em><\/strong>, como puede verse en el siguiente v\u00eddeo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/N2FXT3dbXbU?rel=0 frameborder=\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<h3>Procesado de alimentos y ciclos de masticaci\u00f3n<\/h3>\n<p><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-19773\" src=\"https:\/\/respuestasveganas.org\/wp-content\/uploads\/inteligencia-mortero-cerebro.jpg\" alt=\"Usando morteros\" width=\"384\" height=\"288\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Mediante el uso de herramientas (utensilios de piedra y los morteros), los antepasados humanos comenzaron a procesar los alimentos vegetales que com\u00edan, moli\u00e9ndolos y cort\u00e1ndolos. El procesado de alimentos facilit\u00f3 la masticaci\u00f3n, al necesitarse una menor fuerza en la mand\u00edbula y un menor n\u00famero de ciclos de masticaci\u00f3n.<\/strong> El estudio indica que es a partir de entonces cuando los antepasados humanos incorporan la carne a su alimentaci\u00f3n: <i>\u00abLa carne requiere menor esfuerzo para ser masticada\u00a0que otro tipo de plantas y semillas de las que se alimentaban los primeros humanos, pero la incapacidad de los molares para masticar la carne cruda podr\u00eda ser una de las razones por las que no se consumi\u00f3 hasta que no se inventaron las primeras herramientas de piedra, hace 3 millones de a\u00f1os\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p>El estudio destaca que a igual cantidad de fuerza de masticaci\u00f3n, se obtienen m\u00e1s calor\u00edas de la carne que de plantas duras. Por ello, cuando la carne lleg\u00f3 a representar una tercera parte de la dieta, el n\u00famero de ciclos de masticaci\u00f3n por a\u00f1o se redujo en casi 2 millones (el 13%), al que habr\u00eda que restarle otro 5% de ciclos de masticaci\u00f3n debido al procesamiento de la carne con instrumentos de piedra como los morteros. Es decir, se pasaban menos tiempo al d\u00eda masticando para obtener las calor\u00edas que necesitaban, lo cual pudo ser la causa de que se redujeran los m\u00fasculos de la mand\u00edbula y el tama\u00f1o de los dientes: <i>\u00ablas reducciones en los m\u00fasculos de la mand\u00edbula y el tama\u00f1o de los dientes que evolucionaron hacia el Homo erectus no necesitaron del proceso de cocinar, y deben haber sido posibles por los efectos combinados de comer carne y procesar mec\u00e1nicamente tanto la carne como los vegetales duros\u00bb<\/i>, dicen los investigadores. <strong>El menor tama\u00f1o del aparato masticador dejar\u00eda m\u00e1s espacio para la expansi\u00f3n del cerebro, hecho que se relaciona con el aumento de la inteligencia.<\/strong> Lo novedoso de esta idea es que contradice la idea de que el descubrimiento del fuego fue lo que desat\u00f3 la expansi\u00f3n del cerebro en los humanos hace 800.000 a\u00f1os.<\/p>\n<p><strong>La conclusi\u00f3n que podemos sacar de dicho estudio es que el uso de tecnolog\u00eda en el procesado de alimentos (piedras y morteros), combinada con la ingesta de una mayor cantidad de calor\u00edas, permiti\u00f3 a los antepasados humanos reducir el n\u00famero de ciclos de masticaci\u00f3n necesarios cada d\u00eda, pudiendo ser \u00e9sta la causa que desat\u00f3 una reducci\u00f3n del aparato masticador, lo cual supuestamente expandi\u00f3 el cerebro, y la inteligencia.<\/strong> Adem\u00e1s, dicha tecnolog\u00eda les permiti\u00f3 \u00a0incorporar la carne como un nuevo alimento o en mayores cantidades.<\/p>\n<h2>La \u201cnoticia\u201d<\/h2>\n<p>De acuerdo a las conclusiones de dicho estudio, podr\u00edamos publicar una noticia con el siguiente titular: <em>\u00abDedicar menos tiempo a masticar redujo la mand\u00edbula, aumentando el tama\u00f1o del cerebro y por tanto la inteligencia\u00bb<\/em>. En el contexto actual podemos afirmar que, bas\u00e1ndonos en dicho estudio, podr\u00eda reducirse a\u00fan m\u00e1s el aparato masticador si durante millones de a\u00f1os se sigue una alimentaci\u00f3n a base de sopas, pur\u00e9s y batidos compuestos de vitaminas, minerales y prote\u00ednas. Pero el titular de la prensa no fue \u00e9ste\u2026<\/p>\n<div id=\"attachment_19774\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19774 size-full\" src=\"https:\/\/respuestasveganas.org\/wp-content\/uploads\/aliens-mandibula-carne.jpg\" alt=\"Los aliens solo comen pure\" width=\"590\" height=\"350\" aria-describedby=\"caption-attachment-19774\" \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-19774\" class=\"wp-caption-text\">Los aliens (si existen) parece que solo comen pur\u00e9s\u2026<\/p>\n<\/div>\n<p>A pesar de que dicho estudio no dice nada del veganismo, periodistas sensacionalistas, y la prensa sensacionalista que les publica sus art\u00edculos, usaron dicho estudio para atacar al veganismo por intereses personales y\/o corporativos.<\/p>\n<p>El 12 de marzo de 2016 se public\u00f3 en infobae.com, portal de noticias de Argentina (pa\u00eds conocido por el consumo de carne y en el que cada vez hay m\u00e1s veganos), una noticia titulada <em>\u00abHarvard derrot\u00f3 al veganismo: por qu\u00e9 la carne es esencial\u00bb<\/em>, escrita por Gabriela Esquivada. La noticia fue repetida una y otra vez en \u00abdiferentes\u00bb medios digitales, como si de una acci\u00f3n organizada se tratara. Veamos cu\u00e1l es la conclusi\u00f3n (C) que dicha \u00abperiodista\u00bb dice que es la conclusi\u00f3n del mencionado estudio:<\/p>\n<p>(P1) <em>\u00abHace 3,3 millones de a\u00f1os los humanos comenzaron a usar tecnolog\u00eda para procesar alimentos\u00bb<\/em>.<br \/>\n(P2) <em>\u00abEl procesamiento de alimentos permiti\u00f3 comer con un menor n\u00famero de ciclos de masticaci\u00f3n\u00bb<\/em>.<br \/>\n(P3) <em>\u00abEl procesamiento de alimentos permiti\u00f3 comer carne\u00bb<\/em>.<br \/>\n(P4) <em>\u00abUn menor n\u00famero de ciclos de masticaci\u00f3n pudo reducir la mand\u00edbula, aumentando el cerebro\u00bb<\/em>.<br \/>\n(C) <em>\u00abLa carne es esencial para ser humano, Harvard derrot\u00f3 al veganismo\u00bb<\/em>. &lt;= FALSO.<\/p>\n<p>Podemos comprobar que la conclusi\u00f3n no se extrae del estudio, ni se ajusta al mundo en el que vivimos (con millones de veganos sanos), sino que se fuerza un titular para hacer apolog\u00eda de una ideolog\u00eda alimentaria: el carnismo. El carnismo es la idea de que debemos comer carne, idea que fue rebatida por la ciencia de la nutrici\u00f3n, y da la casualidad que, en agosto de 2016, la misma Universidad de Harvard afirm\u00f3, bas\u00e1ndose en un estudio sobre 130.000 voluntarios, que comer m\u00e1s prote\u00ednas vegetales alarga la vida. El carnismo es s\u00f3lo una de las ideas de las que se compone el antropocentrismo, el cual es la absurda y religiosa creencia de que <em>\u00abdebemos respetar a los humanos porque son humanos\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n dejo un v\u00eddeo en el que tambi\u00e9n se mencionan unas cosillas sobre esta noticia en la que se inventan que <em>\u00abHarvard derrot\u00f3 al veganismo\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MtFkCR6ry_Y?rel=0; frameborder=\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>Es muy importante que sepamos diferenciar las noticias de la propaganda. En este caso queda demostrado que la intenci\u00f3n de dicha noticia no era informar, sino hacer propaganda a favor del gusto por la carne y a favor de la industria de la carne. Necesitamos medios de informaci\u00f3n para informarnos, no para que enga\u00f1en y manipulen a las personas que poseen una menor inteligencia.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Bibliograf\u00eda<\/h2>\n<p>\u2013 Katherine D. Zink, Daniel E. Lieberman. <em>\u00abImpact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans\u00bb<\/em>. Nature, 2016; DOI: 10.1038\/nature16990<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/respuestasveganas.org\/harvard-derroto-al-veganismo-carne-esencia\/\">Original.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Est\u00e1 circulando una noticia falsa seg\u00fan la cual \u00abHarvard derrot\u00f3 al veganismo: por qu\u00e9 la carne es esencial\u00bb. 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