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<\/p>\nUn nuevo estudio ha analizado la relaci\u00f3n entre el consumo de carne roja procesada y no procesada, y el riesgo de desarrollar Esclerosis M\u00faltiple. Los resultados revelaron que la cantidad de carne roja no procesada consumida por personas con Esclerosis M\u00faltiple en el a\u00f1o anterior a su primer evento desmielinizante (FDE, un precursor frecuente de la EM) fue mucho menor, lo que indica que la carne roja puede tener un efecto protector contra el desarrollo de la enfermedad.<\/p>\n
Para comprender mejor la relaci\u00f3n entre comer carne roja y la Esclerosis M\u00faltiple, los investigadores evaluaron la relaci\u00f3n entre el consumo de carne roja procesada y no procesada y el riesgo de desarrollar EM en 791 participantes.<\/p>\n
La relaci\u00f3n entre la dieta y la Esclerosis M\u00faltiple es un \u00e1rea de gran inter\u00e9s para la comunidad de EM. Aunque algunos resultados apuntan hacia los efectos beneficiosos de ciertos componentes de la dieta, por ejemplo, los \u00e1cidos grasos omega-3, es necesario llevar a cabo m\u00e1s estudios para llegar a un consenso sobre si una dieta particular, un nutriente y\/o un suplemento son beneficiosos para las personas con EM.<\/p>\n
Otros estudios anteriores que hab\u00edan analizado si existen v\u00ednculos entre el consumo de carne roja y la Esclerosis M\u00faltiple no ofrecieron resultados concluyentes. Aunque la carne es una buena fuente de prote\u00ednas, hierro, zinc, vitamina B12 y muchas otras vitaminas y minerales, algunos estudios indican que el consumo de carne roja, particularmente carne procesada, est\u00e1 relacionado con un mayor riesgo de enfermedades como la obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y c\u00e1nceres. Se ha sugerido que esto puede ser debido al contenido en grasas de la carne roja o a la elaboraci\u00f3n de productos potencialmente da\u00f1inos cuando la carne roja se cocina a altas temperaturas.<\/p>\n
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Con el objetivo de comprender mejor la relaci\u00f3n entre el consumo de carne roja y la Esclerosis M\u00faltiple, los investigadores del grupo de estudio AusImmune, que recibi\u00f3 financiaci\u00f3n de la fundaci\u00f3n de MS Research Australia, evaluaron la relaci\u00f3n entre el consumo de carne roja procesada y no procesada y el riesgo de desarrollar EM.<\/p>\n
Este estudio a largo plazo, basado en la poblaci\u00f3n, cont\u00f3 originalmente con 791 participantes que hab\u00edan experimentado un primer evento desmielinizante, un precursor frecuente de la Esclerosis M\u00faltiple, y a los cuales se les ha realizado un seguimiento durante 15 a\u00f1os. El estudio analiza la relaci\u00f3n entre varios factores ambientales, incluida la dieta y el riesgo de desarrollar EM.<\/p>\n
Los resultados de este estudio que recientemente se ha publicado en Frontiers in Neurology revelan que la cantidad de carne roja no procesada consumida por las personas durante el a\u00f1o antes de experimentar un FDE fue inferior a la observada en individuos del grupo de control sanos. El estudio demostr\u00f3 que el consumo de carnes rojas no procesadas est\u00e1 relacionado con un menor riesgo de experimentar un FDE y, por lo tanto, de Esclerosis M\u00faltiple.<\/p>\n
Curiosamente, cuando los investigadores tomaron en cuenta otros factores, hallaron que esta relaci\u00f3n solo era v\u00e1lida en mujeres. Esto pudo deberse a que el estudio solo contaba con un grupo relativamente peque\u00f1o de hombres. Otra posibilidad es que los hombres, como grupo, comen m\u00e1s carne roja en cuanto a su dieta habitual que las mujeres, independientemente de si desarrollaron EM o no.<\/p>\n
Estos resultados permanecieron sin cambios, incluso cuando los investigadores limitaron el an\u00e1lisis a los alimentos consumidos durante los 90 d\u00edas anteriores al diagn\u00f3stico de FDE para reducir la probabilidad de que los participantes presentaran cambios en el comportamiento relacionado con los alimentos como respuesta al diagn\u00f3stico.<\/p>\n
Los autores de esta publicaci\u00f3n contemplan que los efectos beneficiosos observados en la carne roja en cuanto al riesgo de desarrollar Esclerosis M\u00faltiple podr\u00edan deberse a que la carne roja contiene una forma muy activa de vitamina D o su contenido, que se conoce como \u00e1cidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga. La carencia de estos nutrientes se ha asociado con un mayor riesgo y progresi\u00f3n de la EM en otros estudios.<\/p>\n
A pesar de tratarse de un estudio con un dise\u00f1o s\u00f3lido (multic\u00e9ntrico y grupo control equivalente), es necesario llevar a cabo m\u00e1s estudios para identificar los componentes espec\u00edficos de la carne roja no procesada que pueden ser beneficiosos para prevenir la Esclerosis M\u00faltiple. Del mismo modo, es necesario realizar m\u00e1s estudios para evaluar si existe un umbral para la cantidad de carne que se recomienda consumir, si la carne roja de otras partes del mundo tiene beneficios similares y si los beneficios de comer carne roja no procesada se siguen observando en personas con EM desarrollada.<\/p>\n
Para mejorar nuestra comprensi\u00f3n sobre el papel de la dieta en la Esclerosis M\u00faltiple, se est\u00e1n llevando a cabo muchos proyectos de investigaci\u00f3n de alto nivel internacional. En \u00faltima instancia, gracias a estos estudios se podr\u00e1n desarrollar ensayos cl\u00ednicos para probar estrategias diet\u00e9ticas prometedoras que ayuden al desarrollo de pautas diet\u00e9ticas con base emp\u00edrica para personas con EM y aquellas con un alto riesgo de padecer EM.<\/p>\n
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