{"id":3715,"date":"2012-12-14T10:49:34","date_gmt":"2012-12-14T03:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=3715"},"modified":"2012-12-14T10:49:37","modified_gmt":"2012-12-14T03:49:37","slug":"ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/ajo\/","title":{"rendered":"AJO"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El ajo es una ra\u00edz formada por 12 o 15 bulbillos o \u00abdientes de ajo\u00bb envueltos en capas finas, y a este conjunto se le conoce corno \u00abcabeza de ajo\u00bb. Confiere a los platos un aroma peculiar adem\u00e1s de un fuerte sabor y lo m\u00e1s importante, tiene muchos efectos beneficiosos para la salud. Se origin\u00f3 en el Asia Central, de donde pas\u00f3 a Europa, y se le emple\u00f3 como remedio y condimento durante cuatro mil arios. Los antiguos babilonios lo tuvieron en muy alta estima y los egipcios lo utilizaron con frecuencia para curar. Pertenece a la familia de las lili\u00e1ceas, especie Allium sativum. Dentro del g\u00e9nero Allium, adem\u00e1s de los ajos, est\u00e1n las cebollas, las cebolletas, el cebollino y el puerro.<\/p>\n

Actualmente es muy empleado en la cocina, se le usa fresco o seco, bajo las m\u00e1s diversas formas: en polvo, crudo, seco, deshidratado, y es considerado como el condimento cl\u00e1sico de la cocina mediterr\u00e1nea. Los ajos est\u00e1n formados principalmente por agua e hidratos de carbono. En cuanto a vitaminas, destaca su contenido en vitamina C y algunas del tipo B, como B1 y B3. Los minerales m\u00e1s destacados son potasio, calcio, f\u00f3sforo y magnesio. Cabe resaltar que la cantidad de ajo que se toma es tan peque\u00f1a que es insignificante el aporte de nutrientes a trav\u00e9s de su consumo. No obstante, contiene unos componentes ricos en azufre que son los que verdaderamente le confieren las propiedades saludables; aunque el desagradable olor que provoca comer ajo, sobre todo crudo, hace que mucha gente sea reacia a incluirlo en su dieta, pero si se toman en cuenta sus aportes nutricionales puede que su percepci\u00f3n cambie y quiera incluir sabiamente al ajo en su comida diaria.<\/p>\n

El ajo tiene sobre el organismo muchos efectos positivos: ayuda a eliminar del intestino bacterias nocivas, tiene una acci\u00f3n diur\u00e9tica, alivia las congestiones y entre otros efectos ayuda a que la sangre fluya mejor por las arterias. Por todo ello, el consumo de ajo como ingrediente de las comidas es muy recomendable para todas las personas, y en particular, para quienes padecen hipertensi\u00f3n arterial, taquicardia y arteriosclerosis. Y es que si se habla de las propiedades del ajo es como abrir una farmacopea’. Sin embargo, como alimento el ajo no es la gran maravilla, debido a que su verdadera fuerza reside en los Fito nutrientes, aceites esenciales y sustancias activas que se extraen de un proceso de destilaci\u00f3n. Asimismo no es recomendable consumirlo si se padece de hemorragias, debido a su efecto vasodilatador, que hace que la sangre fluya con mayor rapidez.<\/p>\n

Mucho de mantener sus propiedades los debe al hecho de saber conservarlo, pues aunque no es muy recomendable en crudo por su sabor fuerte, s\u00ed es necesario acompa\u00f1arlo con otros alimentos. A la hora de conservarlos en casa, los ajos deben mantenerse en un lugar seco, fresco y bien ventilado, para evitar que se enmohezcan y comiencen a germinar. Se pueden colgar en la misma ristra conserv\u00e1ndose as\u00ed hasta 6 meses. Si se opta por separar los dientes, se pueden conservar los ajos sin pelar en un bote con agujeros o pelados en un bote de cristal en el frigor\u00edfico recubiertos de aceite, que adem\u00e1s de conservarlos bien, confiere al aceite un sabor exquisito para componer diversos platos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El ajo es una ra\u00edz formada por 12 o 15 bulbillos o \u00abdientes de ajo\u00bb envueltos en capas finas, y a este conjunto se le conoce corno \u00abcabeza de ajo\u00bb. … Leer M\u00e1s \u00abAJO\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[57],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3715"}],"collection":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3715\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}