{"id":3710,"date":"2012-12-14T10:45:10","date_gmt":"2012-12-14T03:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=3710"},"modified":"2012-12-14T10:45:10","modified_gmt":"2012-12-14T03:45:10","slug":"alimentos-congelados-mitos-sobre-su-calidad-y-ventajas-de-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/alimentos-congelados-mitos-sobre-su-calidad-y-ventajas-de-su-consumo\/","title":{"rendered":"Alimentos congelados: mitos sobre su calidad y ventajas de su consumo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/index.php\/alimentos-congelados-mitos-sobre-su-calidad-y-ventajas-de-su-consumo\/560926_437983376256202_1521896300_n-3\/\" rel=\"attachment wp-att-3711\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3711\" title=\"560926_437983376256202_1521896300_n\" src=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/560926_437983376256202_1521896300_n2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/560926_437983376256202_1521896300_n2.jpg 500w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/560926_437983376256202_1521896300_n2-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 85vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Alrededor del 70% de los hogares espa\u00f1oles consumen alimentos congelados una vez a la semana como m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Los alimentos congelados pueden mantenerse durante largos periodos perdiendo m\u00ednimamente sus propiedades, pero tambi\u00e9n pueden deteriorarse si el frigor\u00edfico no es adecuado o si se manipulan mal.<\/li>\n<li>En la actualidad, para su venta se utiliza la t\u00e9cnica de la ultracongelaci\u00f3n, que permite que las cualidades organol\u00e9pticas (sabor, textura, color y olor) sufran lo m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Al congelar nosotros mismos, no se logran unas condiciones tan eficaces como en la congelaci\u00f3n industrial.<\/li>\n<li>Nunca se debe tener prisa en descongelar, pues de ello depende el sabor final de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada vez son m\u00e1s los hogares que llenan sus <strong>congeladores<\/strong> de alimentos preparados con vistas a un almacenamiento duradero, pero tambi\u00e9n para ganar tiempo a la hora de elaborar comidas futuras. El ahorro econ\u00f3mico y de tiempo que supone la compra de estos alimentos es la principal causa del aumento de su consumo, aunque todav\u00eda se les perciba como una opci\u00f3n de peor calidad que los productos frescos.<\/p>\n<p>Alrededor del 70% de los hogares consumen <strong>alimentos congelados<\/strong> una vez a la semana como m\u00ednimo, seg\u00fan afirma un estudio conjunto elaborado por la Sociedad Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (SEDCA) y la Confederaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (CECU), recogido por <a title=\"web de Consumer\" href=\"http:\/\/www.consumer.es\/\" target=\"_blank\"><em>Consumer<\/em><\/a>, que da respuesta a cuatro preguntas que muchos nos hemos hecho alguna vez respecto a los alimentos congelados.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/index.php\/alimentos-congelados-mitos-sobre-su-calidad-y-ventajas-de-su-consumo\/cabeza-6\/\" rel=\"attachment wp-att-3712\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3712\" title=\"cabeza\" src=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cabeza4.jpg\" alt=\"\" width=\"668\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cabeza4.jpg 668w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cabeza4-600x359.jpg 600w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cabeza4-500x299.jpg 500w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/cabeza4-150x89.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfLos congelados son peores que los frescos?<\/strong> Procesar un alimento siempre conlleva alguna alteraci\u00f3n. La congelaci\u00f3n, en concreto, supone la p\u00e9rdida de algunas de las cualidades organol\u00e9pticas de los alimentos. No obstante, si el proceso se realiza de manera adecuada, estas p\u00e9rdidas son m\u00ednimas y apenas se notan. Los alimentos congelados pueden mantenerse durante largos periodos, pero tambi\u00e9n pueden deteriorarse si el frigor\u00edfico no es adecuado o si se manipulan mal. En el caso de los alimentos frescos, el trayecto desde su recolecci\u00f3n hasta su consumo puede ocasionar importantes deterioros.<\/li>\n<li><strong>\u00bfPor qu\u00e9 son m\u00e1s baratos?<\/strong> El menor coste se explica porque los alimentos previstos para congelarse, se recolectan en \u00e9pocas de mayor oferta o abundancia, con lo que su precio es mas econ\u00f3mico. Estos alimentos se congelan y se mantienen en perfecto estado y con un bajo coste hasta su consumo.<\/li>\n<li>Los congelados, <strong>\u00bfpierden propiedades?<\/strong> El proceso de congelaci\u00f3n apenas afecta el contenido nutricional de los alimentos. En la actualidad, se utiliza la t\u00e9cnica de la ultracongelaci\u00f3n, que seg\u00fan los expertos garantiza un 100% del contenido nutricional. Los alimentos se congelan lo m\u00e1s r\u00e1pido posible a temperaturas que alcanzan -40\u00baC. De esta manera, se conservan las propiedades nutricionales y, tambi\u00e9n, las cualidades organol\u00e9pticas (sabor, textura, color y olor). Si bien la p\u00e9rdida de nutrientes es casi imperceptible, es preciso recordar que siempre hay riesgo de alterar alguna de sus cualidades. Este aspecto no se da en los alimentos frescos, aunque la p\u00e9rdida de nutrientes que pueden experimentar desde que se recolectan y se preparan hasta su consumo puede ser igual o mayor a las alteraciones durante la congelaci\u00f3n. As\u00ed pues, los alimentos congelados de manera segura y adecuada no tienen nada que envidiar a los frescos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfSe resiente el sabor? \u00bfAfecta su textura?<\/strong> Frutas, verduras, hortalizas, pescado, carne&#8230; Todos los alimentos deben congelarse en su momento \u00f3ptimo, sin alteraciones y en condiciones inmejorables. Por ello, la congelaci\u00f3n se lleva a cabo poco despu\u00e9s de cosecharse, o elaborarse, cuando re\u00fanen sus mejores cualidades nutritivas. El papel de la t\u00e9cnica de congelado es decisivo en el resultado final: una buena t\u00e9cnica garantiza unas cualidades excelentes de los alimentos, mientras que una mala congelaci\u00f3n supone una p\u00e9rdida importante de nutrientes, sabor y textura. En este aspecto, es importante mencionar el congelado casero. Al no disponer en casa de las t\u00e9cnicas adecuadas, los alimentos frescos que congelamos s\u00ed pueden perder calidad nutricional, el sabor y la textura originales.<\/p>\n<h2>Cuidado al descongelar<\/h2>\n<p>Los alimentos que se adquieren congelados proceden de la industria y, dado que en ese \u00e1mbito se utilizan t\u00e9cnicas meticulosas, la diferencia con los frescos es apenas perceptible. De hecho, si el proceso de congelaci\u00f3n es el adecuado, solo un catador excelente podr\u00eda apreciar alguna diferencia con los alimentos frescos. Sin embargo, hay mucho recelo hacia los alimentos congelados y el consumidor asegura notar diferencias en cuanto a la textura y el sabor. \u00bfC\u00f3mo se explica?<\/p>\n<ul>\n<li>La clave est\u00e1 en la <strong>descongelaci\u00f3n<\/strong> de los alimentos y en la <strong>preparaci\u00f3n<\/strong> posterior. Deben seguirse las instrucciones del envase una vez que vaya a cocinarse el alimento. Una mala praxis puede suponer la p\u00e9rdida inmediata del sabor, de sus cualidades nutricionales y de su textura.<\/li>\n<li><strong>Nunca<\/strong> se debe tener prisa en <strong>descongelar<\/strong>, pues de ello depende el sabor final de los alimentos. Se deben seguir las pautas indicadas en los envases y, en el caso de alimentos congelados por el propio consumidor, deben descongelarse primero en el frigor\u00edfico y despu\u00e9s, cocinarse.<\/li>\n<li>Es posible que los alimentos congelados no lleguen a nuestro congelador en sus \u00f3ptimas condiciones, ya que durante el trayecto puede <strong>romperse la cadena de fr\u00edo<\/strong> y, en este caso, se alteran las cualidades del producto. Por ello se aconseja dejar para el final la compra de los congelados y colocarlos en fr\u00edo tan pronto como se pueda.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n puede ocurrir que se <strong>supere el tiempo de congelado<\/strong>, es decir, tener los alimentos durante demasiado tiempo en el congelador. Si bien se mantienen seguros all\u00ed, es preferible no sobrepasar los seis meses o un a\u00f1o, o el periodo que indique el envase.<\/li>\n<li>Al congelar alimentos <strong>nosotros mismos<\/strong>, no se logran unas condiciones tan eficaces como en la congelaci\u00f3n industrial, con lo que la calidad de los alimentos ser\u00e1 menor y las p\u00e9rdidas pueden ser mayores.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cinco ventajas<\/h2>\n<ul>\n<li>Los alimentos congelados son c\u00f3modos, permiten comprarlos en <strong>cualquier momento del a\u00f1o<\/strong>, se conservan en buenas condiciones y se disfrutan cuando el consumidor quiere.<\/li>\n<li>Suponen un <strong>ahorro en tiempo y dinero<\/strong>. Aunque puede que alg\u00fan alimento congelado supere el precio de su hom\u00f3logo fresco, esto se debe a la calidad del alimento cuando se congel\u00f3 y a las t\u00e9cnicas utilizadas.<\/li>\n<li>Son de <strong>f\u00e1cil preparaci\u00f3n<\/strong>. La gran mayor\u00eda ya est\u00e1n preparados para cocinar, limpios y sin desperdicios.<\/li>\n<li>Garantizan la <strong>seguridad de los alimentos<\/strong>, entre otros, en el caso del Anisakis, un par\u00e1sito presente en el pescado crudo que requiere congelaci\u00f3n para poder eliminarlo.<\/li>\n<li>La congelaci\u00f3n <strong>evita la proliferaci\u00f3n de pat\u00f3genos<\/strong> y la degradaci\u00f3n de los alimentos. Sin embargo, las bacterias no mueren, pueden reactivarse durante el descongelado. Es esencial una buena praxis.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alrededor del 70% de los hogares espa\u00f1oles consumen alimentos congelados una vez a la semana como m\u00ednimo. 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