{"id":3665,"date":"2012-12-05T10:04:38","date_gmt":"2012-12-05T03:04:38","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=3665"},"modified":"2012-12-05T10:04:38","modified_gmt":"2012-12-05T03:04:38","slug":"brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/brocoli\/","title":{"rendered":"BROCOLI"},"content":{"rendered":"

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Tambi\u00e9n llamado br\u00e9col o br\u00f3culi, es considerado por expertos como uno de los vegetales que aportan mayor cantidad de nutrientes a nuestra dieta, por lo que se recomienda ampliamente incluirlo en sopas, ensaladas, guarniciones y platillos diversos. Pocos vegetales hay tan beneficiosos para la salud como los que pertenecen a la familia de las cruc\u00edferas, de las que el br\u00f3coli es el rey.<\/p>\n

Su origen parece que est\u00e1 ubicado en los pa\u00edses ba\u00f1ados por el Mediterr\u00e1neo oriental, en concreto en Oriente Pr\u00f3ximo (Pen\u00ednsula de Anatolia. L\u00edbano, Siria, etc.). Los romanos cultivaban y consum\u00edan esta planta y por ello esta verdura es muy popular en Italia. No fue hasta hace poco m\u00e1s de 20 a\u00f1os cuando su producci\u00f3n y consumo empez\u00f3 a incrementarse de manera m\u00e1s general. Hoy en d\u00eda se cultiva en diversos pa\u00edses de Europa y de Am\u00e9rica, donde Estados Unidos es el mayor productor.<\/p>\n

Las flores del br\u00f3coli son verdes y carnosas, se consumen cuando a\u00fan est\u00e1 incompleto su desarrollo. Cuanto m\u00e1s oscuro es su tono de verde, m\u00e1s nutritiva resulta. El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor cal\u00f3rico es muy bajo. Como el resto de las cruc\u00edferas, el br\u00e9col tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, por su variedad y cantidad vitam\u00ednica. Es una fuente excelente de vitamina C, \u00e1cido f\u00f3lico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B 1 y E. El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A seg\u00fan sus necesidades. En el br\u00e9col, el beta-caroteno est\u00e1 enmascarado por la clorofila, pigmento m\u00e1s abundante.<\/p>\n

La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visi\u00f3n e interviene en el crecimiento. Tambi\u00e9n participa en la elaboraci\u00f3n de enzimas en el h\u00edgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Adem\u00e1s, es reconocida por su acci\u00f3n antioxidante, al igual que la vitamina C. Esta \u00faltima colabora en la formaci\u00f3n de col\u00e1geno, huesos y dientes, gl\u00f3bulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorci\u00f3n de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, \u00e1cido f\u00f3lico y ciertos amino\u00e1cidos). Los folatos intervienen en la producci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos y blancos, en la s\u00edntesis del material gen\u00e9tico y la formaci\u00f3n de anticuerpos del sistema inmunol\u00f3gico. De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.<\/p>\n

Por su aporte en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer, se recomienda consumir br\u00f3coli por lo menos tres veces por semana sin exceder su ingesta a cinco d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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