{"id":36442,"date":"2019-05-17T08:00:57","date_gmt":"2019-05-17T13:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=36442"},"modified":"2019-05-16T11:20:50","modified_gmt":"2019-05-16T16:20:50","slug":"dieta-y-produccion-sostenible-de-alimentos-las-claves-para-salvar-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/dieta-y-produccion-sostenible-de-alimentos-las-claves-para-salvar-el-planeta\/","title":{"rendered":"Dieta y producci\u00f3n sostenible de alimentos: las claves para salvar el planeta"},"content":{"rendered":"
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Desde mediados de la d\u00e9cada de 1950, el ritmo del cambio ambiental ha crecido de manera exponencial. Una de las fuentes que provoca mayor degradaci\u00f3n ambiental es la producci\u00f3n de alimentos. <\/strong><\/p>\n

Para que esa producci\u00f3n sea sostenible, debe ocurrir dentro de los l\u00edmites planetarios relacionados con el cambio clim\u00e1tico y los alimentos. De la misma forma, debe satisfacer la demanda de alimentos de la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n saludable y balanceada<\/a> se est\u00e1 convirtiendo en uno de los retos m\u00e1s dif\u00edciles de vencer en la actualidad. Se estima que, para el a\u00f1o 2050, ser\u00e1 imposible transformar los h\u00e1bitos alimenticios; mejorar la producci\u00f3n de alimentos, y reducir su desperdicio.<\/p>\n

Es por ese motivo que consumir alimentos saludables deber\u00e1 adaptarse a las nuevas necesidades; no s\u00f3lo para los humanos, sino tambi\u00e9n para el cuidado del planeta.<\/p>\n

Seg\u00fan los expertos, el patr\u00f3n diet\u00e9tico para una dieta de salud planetaria consiste en aproximadamente el 35% de las calor\u00edas como granos enteros y tub\u00e9rculos; con 14 gramos de carne roja por d\u00eda y 500 gramos de verduras y frutas.<\/p>\n

De acuerdo con los especialistas, las dietas actuales <\/a>son las principal causa de mala salud en todo el mundo. Por ello, trabajar en una dieta adecuada evitar\u00eda alrededor de 11 millones de muertes prematuras por a\u00f1o; del mismo modo, asegurar\u00eda un sistema alimentario global.<\/p>\n

Una buena alimentaci\u00f3n para el combate al cambio clim\u00e1tico<\/h3>\n

La EAT-Lancet Commission ha dado a conocer hallazgos para una dieta sana a partir de un sistema de producci\u00f3n sostenible de alimentos.<\/p>\n

El informe promueve dietas que consisten en variedad de vegetales. De forma adicional, con bajas cantidades de alimentos de origen animal, granos refinados, alimentos altamente procesados<\/a>, az\u00facares agregados y grasas saturadas.<\/p>\n

Lo anterior es resultado de la urgencia de transformar el sistema alimentario mundial; una de las metas es ayudar a las 3 mil millones de personas con mala nutrici\u00f3n o desnutrici\u00f3n.<\/p>\n

Se busca impulsar una producci\u00f3n de alimentos capaz de hacer frente al cambio clim\u00e1tico, p\u00e9rdida de biodiversidad y contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan los expertos de esta comisi\u00f3n, las dietas humanas vinculan de forma inseparable a la salud y a la sostenibilidad ambiental<\/a>; adem\u00e1s, tienen el potencial de fomentar ambas. Sin embargo, han notado que los reg\u00edmenes de alimentaci\u00f3n modernos causan estragos en el medio ambiente.<\/p>\n

Lo que comemos y la forma de producir los alimentos determinan la salud de las personas y del planeta.<\/h3>\n

Para lograr el cambio radical necesario, se cre\u00f3 la comisi\u00f3n como un proyecto de 3 a\u00f1os. En \u00e9l, se re\u00fanen a 37 expertos de 16 pa\u00edses con experiencia en salud, nutrici\u00f3n, sostenibilidad ambiental, sistemas alimentarios, econom\u00eda, y gobierno.<\/p>\n

La Comisi\u00f3n propone un patr\u00f3n diet\u00e9tico que cumple con los requisitos nutricionales. Con la adopci\u00f3n de las nuevas recomendaciones, el consumo de carne roja y el az\u00facar disminuir\u00e1 para el 2050. Por otro lado, la ingesta de semilla, frutas, verduras y legumbres aumentar\u00e1 al doble.<\/p>\n

Los especialistas involucrados anotan que los objetivos globales deber\u00e1n aplicarse localmente. En otras palabras, llevar a cabo acciones espec\u00edficas para cada regi\u00f3n; pues los consumos son distintos.<\/p>\n

Por ejemplo, en Am\u00e9rica del Norte, las personas comen m\u00e1s carne; en cambio, en Asia, s\u00f3lo ingieren la mitad recomendada y sobrepasan las cantidades sugeridas de vegetales con almid\u00f3n.<\/h3>\n

El doctor Walter Willett, de la Universidad de Harvard, se\u00f1ala que, para estar saludables, las dietas deben tener una ingesta adecuada de calor\u00edas y consistir en una variedad de alimentos vegetales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es prioritario bajar cantidades de alimentos de origen animal<\/a>; y preferir grasas insaturadas en vez de saturadas, y pocos granos refinados.<\/p>\n

Con el esfuerzo conjunto e implementaci\u00f3n de estos patrones, se podr\u00e1 atender a m\u00e1s de 800 millones de personas sin alimento suficiente; y, al mismo tiempo, a la otra parte de la poblaci\u00f3n con una dieta poco saludable a pesar de contar con las posibilidades de adquirir alimentos variados.<\/p>\n

Esta iniciativa lograr\u00eda mejoras en la ingesta de la mayor\u00eda de nutrientes, grasos mono y poliinsaturados. Asimismo, crecer\u00eda el consumo de micronutrientes especiales como el hierro, zinc, folato y vitamina A; el calcio se consumir\u00eda en mayores cantidades.<\/p>\n

Los participantes de la Comisi\u00f3n modelaron efectos potenciales de la adopci\u00f3n global de la dieta. Cada modelo mostr\u00f3 beneficios para la salud; lo cual sugiere que se podr\u00edan evitar entre 10 y 11 millones de muertes prematuras por a\u00f1o.<\/p>\n

Sostenibilidad alimentaria<\/h3>\n

Los esfuerzos para lograr una producci\u00f3n de alimentos sostenible requiere de la descarbonizaci\u00f3n de la producci\u00f3n agr\u00edcola; es decir, la eliminaci\u00f3n del uso de combustibles f\u00f3siles y la p\u00e9rdida de di\u00f3xido de carbono al usar la tierra para la agricultura.<\/p>\n

Se necesita que no haya p\u00e9rdida de la biodiversidad<\/a>, ni expansi\u00f3n de tierras agr\u00edcolas en ecosistemas naturales. Igualmente, es indispensable mejorar la eficiencia de los fertilizantes y el uso del agua.<\/p>\n

La EAT-Lancet Commission propone cinco estrategias para ajustar lo que las personas comen y c\u00f3mo se produce:<\/p>\n