![\"Cocinando\"](\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Imagen20181735625_1593ac9f.jpg\")
<\/p>\nEn realidad, el orden es la clave. As\u00ed lo explica Rafael Zapata, usuario de la ONCE en Zaragoza. Orden en la despensa, para encontrar los ingredientes. Y lo mismo pasa en la nevera. \u00abDespu\u00e9s orden al colocar los productos, uno a uno, en la mesa donde vas a trabajar. Solo con orden puedes estar seguro de que no te equivocar\u00e1s o tirar\u00e1s las cosas. Ese es el truco\u00bb<\/p>\n
En el recetario de Rafael abundan los guisos que se pueden hacer con los ojos cerrados: primeros platos, segundos o postres. Una colecci\u00f3n que ha ido recopilando a largo de los a\u00f1os y que ofrece a todos los usuarios de la ONCE, \u00abporque comer es vital y para un invidente que quiere ser independiente, la cocina es parte de su d\u00eda a d\u00eda\u00bb. Sufre desde ni\u00f1o s\u00edndrome de Usher, que supone una p\u00e9rdida de audici\u00f3n y de visi\u00f3n progresiva. Si una persona sana tiene un \u00e1ngulo de visi\u00f3n de 180 grados, Rafael apenas tiene ahora un 7%, y sabe que se ir\u00e1 reduciendo m\u00e1s y m\u00e1s con el tiempo. \u00abYo he aprendido por mis propios medios, gracias a que mi enfermedad es degenerativa: hace unos a\u00f1os ten\u00eda m\u00e1s grado de visi\u00f3n, ahora se ha reducido mucho. Pero s\u00e9 qu\u00e9 dificultades tendr\u00e1 un invidente que quiera preparar algo en la cocina. Mi deseo es que esas recetas se traduzcan al braille y puedan consultarlas los usuarios cuando quieran\u00bb.<\/p>\n
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Nos hace una demostraci\u00f3n en su cocina, un espacio amplio y adaptado donde el orden no es est\u00e9tico, sino pr\u00e1ctico. A veces su mujer, Mercedes Murillo, olvida que su marido tiene que desenvolverse y deja alg\u00fan caj\u00f3n abierto, mueve de sitio una especia… \u00abes una enfermedad a la que tenemos que adaptarnos los dos, y a veces cuesta\u00bb, reconoce Mercedes. Y su marido sonr\u00ede. Se ha puesto unas gafas especiales para evitar que la luz de los ventanales le deslumbre y, tras comprobar que la encimera est\u00e1 despejada, procede a preparar herraduras de hojaldre, plato con el que gan\u00f3 un concurso gastron\u00f3mico de la ONCE en Zaragoza. \u00abNecesito harina, huevos, az\u00facar y pi\u00f1ones. La parte superior de la nevera tiene los productos que uso para los postres. En la despensa tambi\u00e9n dedico las baldas seg\u00fan los platos\u00bb.<\/p>\n
Etiquetas en braille<\/p>\n
Espolvorea la harina sobre la encimera y alisa el hojaldre con el rodillo. Utiliza sus propias manos para medir el tama\u00f1o de cada pieza y recurre al mismo rodillo para guiar el cuchillo. \u00abConforme ya no necesito las cosas, las voy retirando para no liarme\u00bb. Y como buen cocinero, aprovecha el proceso de preparaci\u00f3n para hablar: de su d\u00eda a d\u00eda, de la dificultad que supone acudir al supermercado… \u00abEse es un momento muy dif\u00edcil, porque un invidente no puede acumular productos en su cocina si quiere despu\u00e9s encontrarlos. Eso supone tener que ir a menudo a comprar cosas de primera necesidad, justo las que siempre est\u00e1n colocadas al final de la tienda. Y llegado el momento, no sabes lo que est\u00e1s comprando: \u00bfes un brick de leche, de zumo o de caldo? \u00bfEl paquete es de sal o de az\u00facar?\u00bb.<\/p>\n
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\nDesde la ONCE, se ha iniciado una campa\u00f1a que reclama etiquetas en braille para los productos, similares a las que ya existen en los medicamentos. Antonio Mart\u00edn, usuario de la organizaci\u00f3n, destaca que \u00abno solo es importante para ser independiente o hacer la compra, tambi\u00e9n para evitar accidentes dom\u00e9sticos. Mi mujer y yo somos los dos ciegos y no sabemos si un producto est\u00e1 caducado, si el bote es de alimento o de limpieza…\u00bb, enumera. Antonio no cocina, pero su mujer s\u00ed lo hace. Y, como Rafael, se apoya en el orden total para encontrar produtos, \u00aby nosotros mismos ponemos etiquetas, por ejemplo en las especias\u00bb.<\/p>\n
\u00bfEs cierto lo que dicen de los ciegos, que tras perder la vista desarrollan otros sentidos? Rafael se r\u00ede con la pregunta pero, tras cavilar un poco, reconoce que su sentido del gusto parece estar m\u00e1s desarrollado de lo normal, \u00abo eso me dicen cuando saco la receta de los platos que me dan a probar. As\u00ed tengo mis croquetas de borraja, que las saqu\u00e9 despu\u00e9s de comerlas en un bar\u00bb.<\/p>\n
En la ONCE trabajan tambi\u00e9n en un proyecto para impartir clases de cocina a personas sordociegas. Rafael, que con el tiempo perder\u00e1 por completo su sentido del o\u00eddo y de la vista, cree que su recetario ser\u00e1 \u00fatil para cocinar \u00abya no solo con los ojos cerrados, tambi\u00e9n sin o\u00eddos\u00bb. Con su mujer Mercedes ya trabaja en practicar el sistema de lenguaje dactilol\u00f3gico, que consiste en tocar en la mano de diversas maneras para crear letras y, as\u00ed, comunicarse. \u00abCuando llegue el momento har\u00e1 falta quiz\u00e1 m\u00e1s tiempo, para prepararlo todo y tenerlo a mano. Y calma y paciencia, porque te equivocas muchas veces. Pero puede hacerse: nadie dijo que la cocina era territorio vedado a invidentes\u00bb, zanja el cocinero.<\/p>\n
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Original.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"