{"id":3300,"date":"2012-11-07T09:03:41","date_gmt":"2012-11-07T02:03:41","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=3300"},"modified":"2012-11-07T09:03:41","modified_gmt":"2012-11-07T02:03:41","slug":"pan-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/pan-integral\/","title":{"rendered":"PAN INTEGRAL"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-3302 aligncenter\" title=\"pain frais\" src=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae.jpg 800w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae-600x450.jpg 600w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae-500x375.jpg 500w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae-768x576.jpg 768w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/sae-150x112.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/>El pan se origin\u00f3 hace ocho mil a\u00f1os en los lagos suizos donde se le horneaba fermentado, hecho simplemente con cebada molida y agua. Con el paso del tiempo las t\u00e9cnicas de la panader\u00eda evolucionaron y panaderos egipcios descubrieron que su producto mejoraba si se le a\u00f1ad\u00eda levadura antes de hornearlo. Fueron ellos los que elevaron la panader\u00eda a la categor\u00eda de arte. Para los tiempos b\u00edblicos, hebreos, egipcios y fenicios preparaban y consum\u00edan pan integral, debido a que el blanco fue un invento del siglo XIX.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda la gran pol\u00e9mica es decidirse entre el blanco y el integral. El pan blanco es elaborado exclusivamente de harina, agua y sal, no contiene ning\u00fan nutriente cuyo consumo excesivo se asocie con un mayor riesgo en el desarrollo de las llamadas patolog\u00edas occidentales (obesidad, colesterol elevado, enfermedades cardiovasculares&#8230;), asociadas en parte importante al excesivo consumo de az\u00facares y grasas saturadas (de origen animal). Aun as\u00ed es m\u00e1s recomendable el pan integral.<\/p>\n<p>Si pretendemos comprar aut\u00e9ntico pan de trigo integral hemos de fijarnos en ciertos aspectos con el fin de diferenciarlo del tan consumido pan de salvado o pseudointegral, al que se le han a\u00f1adido artificialmente fragmentos de salvado a la harina blanca. Este pan ha sido elaborado con grano que no contiene el germen, la parte m\u00e1s rica en vitaminas, minerales y \u00e1cidos grasos esenciales. Es de mayor calidad nutritiva que el pan blanco, pero de inferior calidad que el pan integral aut\u00e9ntico. Veamos las caracter\u00edsticas del aut\u00e9ntico pan integral:<\/p>\n<ul>\n<li>Su olor es fuerte y un poco \u00e1cido, pero agradable.<\/li>\n<li>Su corteza es gruesa y oscura; protege a la miga y prolonga su conservaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Su miga es de color marr\u00f3n m\u00e1s o menos oscuro y bastante uniforme.<\/li>\n<li>Si la masa ha sido fermentada con levadura natural, apenas se distingue el salvado, pues la fermentaci\u00f3n lo ablanda. Si se ven fragmentos enteros de salvado, posiblemente sea porque han sido a\u00f1adidos artificialmente a la harina blanca para producir un falso pan integral o pan de salvado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-3303 alignleft\" title=\"pan [1280x768]\" src=\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/pan-1280x768.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/pan-1280x768.jpg 400w, https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/pan-1280x768-150x94.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 400px) 85vw, 400px\" \/>El aut\u00e9ntico pan integral no es precisamente diet\u00e9tico, pues aporta gran cantidad de carbohidratos, pero a cambio contiene fibra diet\u00e9tica, diez veces m\u00e1s que el pan blanco, vitaminas B3 y B5, as\u00ed como \u00e1cido f\u00f3lico. De igual modo es una buena fuente de hierro, f\u00f3sforo y calcio. Se recomienda consumir dos rebanadas de pan integral al d\u00eda si es de caja, o bien uno de tipo bolillo tambi\u00e9n integral. S\u00f3lo que para no padecer de estre\u00f1imiento, habr\u00eda que asegurarse de tomar una buena cantidad de agua.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pan se origin\u00f3 hace ocho mil a\u00f1os en los lagos suizos donde se le horneaba fermentado, hecho simplemente con cebada molida y agua. 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