El emprendedurismo de varios j\u00f3venes con s\u00edndrome de Down har\u00e1 este D\u00eda de la Calendar\u00eda que cientos de capitalinos, entre ellos aquellos que dicen estar a dieta, deleiten su paladar con unos ricos tamales Daunis.<\/p>\n
Esto porque en la Roma Norte, una de las colonias m\u00e1s populares de la Ciudad de M\u00e9xico, unos 30 \u201cchicos\u201d, como suelen decirse entre ellos, con esta discapacidad intelectual pasan hasta cuatro horas diarias preparando tamales verdes, rojos, de rajas con queso o de fresa, pi\u00f1a, nuez y chocolate.<\/p>\n
En el centro de capacitaci\u00f3n Daunis, una asociaci\u00f3n civil surgida hace 25 a\u00f1os en Guadalajara, Jalisco, como una oportunidad laboral a estas personas y 10 a\u00f1os despu\u00e9s traslad\u00f3 este modelo de inclusi\u00f3n a la capital mexicana, la variedad de este alimento de origen prehisp\u00e1nico es amplia.<\/p>\n
Aqu\u00ed lo \u201cnormal\u201d es que todos son diferentes porque en el proceso de preparaci\u00f3n est\u00e1n involucradas varias personas, tanto j\u00f3venes con s\u00edndrome de Down como aquellas sin alg\u00fan tipo de discapacidad.<\/p>\n
Rosalba Ortiz, directora general de la asociaci\u00f3n, explic\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de tamales forma parte de los talleres impartidos en las instalaciones de Daunis. \u201cEl objetivo de capacitarlos es que ellos tengan una vida independiente, productiva, remunerada y digna, pues a veces les es imposible\u201d.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que en esos cursos los \u201cchicos\u201d desarrollan habilidades, destrezas y competencias laborales, cualidades que les permiten romper paradigmas en la sociedad respecto a c\u00f3mo es vista la discapacidad.<\/p>\n
\u201cAs\u00ed como nosotros, estos j\u00f3venes tambi\u00e9n tienen sue\u00f1os, derechos y grandes capacidades para integrarse a nuestro entorno\u201d, subray\u00f3 Ortiz, quien afirm\u00f3 que en el proceso de preparaci\u00f3n de los tamales pueden obtenerse esas virtudes.<\/p>\n
Se eligi\u00f3 este alimento porque su elaboraci\u00f3n demanda seguir muchos pasos para llevar el tamal al plato de los comensales, desde el lavado de las hojas de ma\u00edz o pl\u00e1tano, selecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de ingredientes, cernir la masa y hasta su armado, coment\u00f3.<\/p>\n
A Sara Soto le apasiona montar a caballo y practicar danza tradicional y, sobre todo, a\u00e9rea porque se cuelga de las telas para llegar hasta el nivel m\u00e1s alto, pero tambi\u00e9n le encanta mucho hacer tamales, en particular los de chocolate a pesar de que \u201ccomerlo me altere mucho\u201d.<\/p>\n
Muy segura de s\u00ed misma, la chica de 22 a\u00f1os de edad cont\u00f3 a Notimex que en el \u00e1rea de producci\u00f3n apoya a deshebrar el pollo y a preparar las salsas \u201cbien picosas\u201d para todos aquellos que gustan de ese alimento muy mexicano.<\/p>\n
Adem\u00e1s de ricos y picosos, est\u00e1n hechos con altos est\u00e1ndares de calidad e higiene, asever\u00f3 Juan Carlos Ram\u00edrez, de 26 a\u00f1os de edad, quien argument\u00f3 que todos aquellos que entren a la cocina deben colocarse el mandil, la cofia, el cubrebocas y lavarse muy bien las manos.<\/p>\n
Estos dos j\u00f3venes con discapacidad intelectual, al igual que el resto de sus compa\u00f1eros, tambi\u00e9n forman parte de la log\u00edstica de la entrega del producto final y su venta. \u201cTodos los d\u00edas nos dan una hoja de pedidos y despu\u00e9s los vamos a repartir a Liverpool\u201d, mencion\u00f3 Carlos Alberto M\u00e9ndez.<\/p>\n
El joven de 29 a\u00f1os de edad record\u00f3 que la producci\u00f3n de tamales Daunis es de entre dos mil 500 y tres mil 500 cada d\u00eda, y resalt\u00f3 que este quehacer lo mantiene relajado y satisfecho porque cumpli\u00f3 su meta de aprender a prepararlos.<\/p>\n
Carlos Alberto cont\u00f3 que viaja todos los d\u00edas solo desde el municipio de Nezahualc\u00f3yotl, Estado de M\u00e9xico, para continuar su capacitaci\u00f3n, y su deseo es ahora encontrar un trabajo en alguna oficina. \u201cQuiero estar en una oficina y ser capturista porque s\u00e9 manejar la computadora\u201d.<\/p>\n
La directora general detall\u00f3 que los tamales son vendidos a compa\u00f1\u00edas como Liverpool, a los hoteles de Grupo Posadas y a diferentes empresas \u201cque nos abren las puertas con nuestro programa Desayunos con causa. Hacemos la venta directa con sus colaboradores o nos contratan para eventos especiales\u201d.<\/p>\n
Resalt\u00f3 que el trato directo con los ejecutivos de las empresas les permite hacer el trabajo de venta, manejo de dinero y tener presente el proceso administrativo, pero sobre todo de sensibilizaci\u00f3n con este sector de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cSus colaboradores pueden darse cuenta que los j\u00f3venes con s\u00edndrome de Down son muy capaces, productivos, sociables y tienen el derecho a un trabajo\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Esta afecci\u00f3n es una de las causas m\u00e1s comunes de anomal\u00edas cromos\u00f3micas en las personas. En la mayor\u00eda de los casos ocurre cuando hay una copia extra del cromosoma 21, el cual causa problemas en el desarrollo del cuerpo y el cerebro.<\/p>\n
Se estima que esta discapacidad intelectual ocurre en uno de cada 800 reci\u00e9n nacidos a nivel mundial y la frecuencia en M\u00e9xico es de uno en cada 650.-\u00a0Carlos Trejo Serrano<\/p>\n
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