{"id":2656,"date":"2012-09-26T06:52:03","date_gmt":"2012-09-25T23:52:03","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=2656"},"modified":"2013-05-08T18:58:38","modified_gmt":"2013-05-08T23:58:38","slug":"la-funcion-de-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/la-funcion-de-comer\/","title":{"rendered":"La funci\u00f3n de comer"},"content":{"rendered":"

Por: equipo de redacci\u00f3n T2S1.<\/p>\n

En T2S1 estamos consientes que uno de los principales problemas en el mundo es la alimentaci\u00f3n, con los ritmos de vida, las ocupaciones de los miembros de la familia aunado a la facilidad que existe actualmente en conseguir alimentos congelados, deshidratados o las comidas r\u00e1pidas, ha generado que existan de manera mas com\u00fan problemas de diabetes, anemia o desnutrici\u00f3n entre la poblaci\u00f3n en general, y aunque este tipo de alimentaci\u00f3n puede ser muy practica para la vida diaria, te hacemos una pregunta es lo que requieres tu? , o lo que requieren tus hijos?\u2026<\/p>\n

<\/br>Por qu\u00e9 comemos?<\/p>\n

Comemos por una serie de razones. Primero, porque nuestro organismo necesita de una serie de nutrimentos para funcionar adecuadamente, pero adem\u00e1s porque est\u00e1n involucrados otros factores como las preferencias personales, el placer y los sentimientos.<\/p>\n

<\/br>Las funciones del comer son las siguientes:<\/p>\n

\u2022 Funci\u00f3n Fisiol\u00f3gica: alimentarnos nos brinda energ\u00eda, lo que nos permiten crecer, desarrollarnos y realizar nuestras actividades cotidianas. A trav\u00e9s de ella obtenemos vitaminas, minerales y fibra para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo.<\/p>\n

\u2022 Funci\u00f3n Social: a trav\u00e9s de la cultura y la tradici\u00f3n, existen ciertos alimentos que nos identifican y que son parte de las celebraciones sociales, como las comida familiares, las bodas y fiestas.<\/p>\n

\u2022 Funci\u00f3n Psicol\u00f3gica: el acto de comer es particularmente placentero y tiene un v\u00ednculo emocional significativo que no podemos olvidar, por eso hay personas m\u00e1s saladas, otras m\u00e1s dulceras u otras m\u00e1s carn\u00edvoras.<\/p>\n

Ya hab\u00edamos hablado sobre la correcta distribuci\u00f3n y equilibrio que requerimos de las sustancias que necesita nuestro cuerpo y se clasifican cualitativamente en seis grupos:<\/p>\n

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<\/br>\"\"CARBOHIDRATOS<\/strong><\/p>\n

Los carbohidratos son el combustible cotidiano de las c\u00e9lulas del cuerpo humano. Cada gramo de carbohidrato proporciona cuatro calor\u00edas que el organismo utiliza para sus actividades cotidianas como: respirar, hablar, comer, pensar, caminar y claro hacer el amor. Los carbohidratos m\u00e1s conocidos son el az\u00facar com\u00fan (sacarosa), al almid\u00f3n, la glucosa (el az\u00facar sangu\u00edneo), y la celulosa; menos conocidos resultan la lactosa (el az\u00facar de la leche) la fructuosa (de las frutas) y a galactosa.<\/p>\n

No todos los carbohidratos son dulces, en general los az\u00facares simples como la glucosa y la fructuosa lo son, y los carbohidratos completos, como la celulosa y el almid\u00f3n, son ins\u00edpidos.<\/p>\n

Los carbohidratos m\u00e1s comunes en frutas, granos y verduras son la celulosa (que es indigerible, pero resulta \u00fatil como fibra diet\u00e9tica), el almid\u00f3n, la glucosa y la fructuosa. En una dieta balanceada la mayor parte de las calor\u00edas deben prevenir d los carbohidratos y, particularmente, de los complejos.<\/p>\n

Cuando consumimos carbohidratos en exceso, especialmente az\u00facar o glucosa, el cuerpo los convierte en grasas, haci\u00e9ndolos aumentar de peso y\/o elevar la concentraci\u00f3n de triglic\u00e9ridos de la sangre.<\/p>\n

<\/br>\"\"PROTEINAS<\/strong><\/p>\n

Las prote\u00ednas son el macronutriente m\u00e1s abundante en el organismo, siendo necesario ingerirlas diariamente; proporcionan cuatro calor\u00edas por cada gramo consumido, pero el cuerpo las utiliza con fines estructurales m\u00e1s que como combustible y s\u00f3lo en casos de desnutrici\u00f3n extrema, el organismo devora la prote\u00edna de sus \u00f3rganos principales. En la naturaleza existen veinte amino\u00e1cidos importantes para la nutrici\u00f3n humana, de los cuales est\u00e1n compuestas las prote\u00ednas que nos proporcionan los alimentos. Pero no todos son nutricionalmente equivalentes. De ellos, hay doce que nuestro organismo puede fabricar de sustancias m\u00e1s simples y los ocho restantes necesita recibirlos ya preformados.<\/p>\n

Entre las prote\u00ednas incompletas, los vegetales m\u00e1s ricos en ellas y de las que conviene hacer combinaciones complementarias son: frijoles, habas, trigo, semillas de girasol, garbanzos, germen de trigo, semillas de calabaza, ma\u00edz y pan integral. Aun dentro de las prote\u00ednas completas hay unas mejores que otras, aunque en general se consideran a la prote\u00edna de huevo como la m\u00e1s nutritiva. La prote\u00edna de la clara de huevo es ligeramente mejor que la de la leche, la cual supera a la del queso fresco. El pescado es preferible al pollo y \u00e9ste a las carnes rojas como fuente de prote\u00ednas. El contenido de colesterol no es muy distinto, pero, en general, las carnes blancas tienen menos grasa saturada y son m\u00e1s sanas que las carnes de res y puerco. Por a\u00f1adidura, especies marinas como las sardinas y el salm\u00f3n aportan \u00e1cidos grasos y Omega 3, que son cardioprotectores.<\/p>\n

No hay un requerimiento m\u00ednimo diario para las prote\u00ednas, pero se acepta como suficiente el consumo diario de un gramo de prote\u00edna completa por kilogramo de peso.<\/p>\n

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<\/br>\"\"GRASAS<\/strong><\/p>\n

Las grasas o l\u00edpidos son las que proporcionan el mayor n\u00famero de calor\u00edas, por lo tanto, representan el combustible opcional para las c\u00e9lulas del organismo. Cuando una grasa o un aceite se ha sometido al calor, a la oxidaci\u00f3n del aire, a la hidrogenaci\u00f3n se vuelve mucho m\u00e1s peligrosa para la salud.<\/p>\n

A mayor consumo de grasas vegetales (aceites) debe elevarse la indigesti\u00f3n de vitamina E. No se ha establecido un requerimiento m\u00ednimo para las grasas, pero dadas las repercusiones de un exceso de grasas en la dieta es recomendable consumir de veinte a veinticinco por ciento, no olvidando que ninguna dieta, ni siquiera las destinadas a disminuir de peso, deben estar completamente desprovista de grasa.<\/p>\n

<\/br>\"\"VITAMINAS<\/strong><\/p>\n

Se trata de sustancias org\u00e1nicas. A diferencia de los carbohidratos y las grasas, las vitaminas no proporcionan energ\u00eda al organismo; sin embargo, hacen posible que este extraiga energ\u00eda \u00fatil de las dos primeras sustancias. Las vitaminas se catalogan de distintas maneras. La m\u00e1s sencilla y conocida es la clasificaci\u00f3n alfab\u00e9tica: a cada vitamina se le asigna una letra del alfabeto com\u00fan y, en su caso, un sub\u00edndice num\u00e9rico, por ejemplo, Vitamina A, B1, B6, E, etc\u00e9tera.<\/p>\n

Aparte de su nombre alfab\u00e9tico, cada vitamina tiene nombres adicionales, generalmente de origen qu\u00edmico y por lo cual se les conoce de manera distinta: A (retinol), B1 (tiamina).<\/p>\n

Cabe mencionar que fue la industrializaci\u00f3n de los alimentos lo que dedujo al descubrimiento de las vitaminas, pues cuando se comenzaron a procesar los alimentos, se les eliminaron \u00e9stas, lo que puso de manifiesto trastornos carenciales.<\/p>\n

<\/br>\"\"MINERALES<\/strong><\/p>\n

A diferencia de las vitaminas, los minerales son sustancias inorg\u00e1nicas, es decir, que no contienen carbono y que proceden de fuentes inanimadas (el suelo del que se nutren las plantas).<\/p>\n

Sus requerimientos son muy variables, pueden ser muy peque\u00f1os como en el caso del yodo que se mide en microgramos o grandes, como el del potasio.<\/p>\n

Una vez dentro del organismo, algunos minerales exhiben competencia entres s\u00ed, de manera que el exceso de uno de ellos proporcionar\u00e1 el d\u00e9ficit del otro. A estos minerales se les conoce como antagonistas, tal es el caso del calcio \u2013 magnesio, cobre \u2013 zinc, sodio \u2013 potasio y calcio \u2013 f\u00f3sforo.<\/p>\n

<\/br>\"\"AGUA<\/strong><\/p>\n

Se considera al agua como una macronutriente; no tiene valor cal\u00f3rico, sino sus funciones principales son de tipo estructural y regulador. No toda el agua que necesitamos nos llega a trav\u00e9s del agua potable y otras bebidas. Tambi\u00e9n recibimos el vital l\u00edquido por medio de alimentos s\u00f3lidos o semis\u00f3lidos, gran parte de los cuales tiene la mayor\u00eda de su peso en agua.<\/p>\n

Los requerimientos cotidianos aumentan seg\u00fan las condiciones del organismo y la actividad f\u00edsica que se realice. El cuerpo es muy sensible a la p\u00e9rdida de agua, si se realice. El cuerpo es muy sensible a la p\u00e9rdida de agua, si se reduce en dos por ciento el agua corporal la orina se oscurece y su volumen se diluye. Si la p\u00e9rdida llega al tres por ciento, disminuye la resistencia muscular y se resiente la fatiga. Cuando alcanza cuatro por ciento, la orina se reduce al m\u00ednimo, hay mareos y falta de concentraci\u00f3n y coordinaci\u00f3n. De ah\u00ed su importancia.<\/br><\/p>\n

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