{"id":25943,"date":"2016-10-11T04:15:26","date_gmt":"2016-10-11T09:15:26","guid":{"rendered":"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/?p=25943"},"modified":"2016-10-11T04:15:26","modified_gmt":"2016-10-11T09:15:26","slug":"asi-consegui-convertirme-en-la-primera-camarera-ciega-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/asi-consegui-convertirme-en-la-primera-camarera-ciega-de-espana\/","title":{"rendered":"As\u00ed consegu\u00ed convertirme en la primera camarera ciega de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Cristina llega a su trabajo palpando el suelo con su bast\u00f3n. La oscuridad le lleg\u00f3 a los quince a\u00f1os y ahora, gracias a ella, ha conseguido un empleo como camarera. Es ciega, lo que no supone un problema en el restaurante en el que trabaja. En \u00e9l se le propone a los comensales una experiencia de ceguera total. Y nadie mejor que ella para sortear la dificultad de poner la mesa o atender las demandas de una clientela sin visi\u00f3n, y demostrar al mundo que hay pocas barreras que la discapacidad no pueda superar.<\/p>\n<p>\u201cLa primera sorprendida fui yo, \u00bfqui\u00e9n se iba a imaginar que una ciega pod\u00eda llegar a ser camarera?\u201d, confiesa Cristina Calleja, una barcelonesa de 23 a\u00f1os afincada en Utrera, un pueblo de la provincia de Sevilla. Hasta la capital andaluza se desplaza diariamente para cumplir con su cometido al frente del comedor del restaurante No veas \u2013avenida de Diego Mart\u00ednez Barrio, 10\u2013, la primera experiencia en Espa\u00f1a que sirve comida en la total oscuridad. Adem\u00e1s, son pioneros en integrar en su personal, entre los que hay camareros y cocineros, a personas ciegas.<\/p>\n<div>\n<div><iframe loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/widget.smartycenter.com\/webservice\/embed\/10302\/1906357\/600\/338\/0\/0\/0\/100\/1\/1\" height=\"240\" width=\"320\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"outbrain_widget_0\" data-src=\"http:\/\/www.elespanol.com\/espana\/20161009\/161734088_0.html\" data-widget-id=\"AR_3\" data-ob-template=\"ES_ElEspanol\" data-ob-mark=\"true\" data-browser=\"chrome\" data-os=\"macintel\" data-dynload=\"\"><wbr \/><\/div>\n<p>R\u00e1pido, el comensal entiende que no est\u00e1 en un restaurante al uso. Un opaco ventanal que da a la calle filtra la escasa luz que entra en el recibidor, donde est\u00e1n dispuestas algunas mesas en las que los clientes esperan hasta que son acomodados en el comedor. La luz es tenue y se deduce la cocina por el olor. No hay barra en la que intercambiar comentarios con los camareros, a quienes s\u00f3lo se ve al final de la velada. Se perciben nervios en la clientela, que desconoce los platos que conforman el men\u00fa.<\/p>\n<p>Antes de empezar con las degustaciones, los comensales se sit\u00faan ante una puerta. Una vez que atraviesen ese dintel dejar\u00e1n de ver. All\u00ed, en mitad de un oscuro pasillo, la voz de Cristina orienta a los confundidos clientes. Les pide que le tomen la mano y que vayan pasando la otra por los tabiques hasta que llegan a la mesa. Se escuchan las primeras risas con las que disimulan la torpeza. No es f\u00e1cil saber qu\u00e9 se tiene alrededor cuando no se ve, pero r\u00e1pido se identifican los cubiertos y la servilleta. No hay platos, tampoco vasos, que \u2013como precisan los ide\u00f3logos de la propuesta\u2013 acabar\u00edan en el suelo.<\/p>\n<div itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageObject\"><img decoding=\"async\" alt=\"Preparaci\u00f3n del sal\u00f3n del restaurante\" src=\"http:\/\/s3.eestatic.com\/2016\/10\/09\/actualidad\/Actualidad_161745645_18543262_1706x1280.jpg\" \/>Preparaci\u00f3n del sal\u00f3n del restaurante\u00a0Fernando Ruso<\/p>\n<\/div>\n<p>Suena una m\u00fasica relajante. No se ve absolutamente nada. Y empieza a llegar la comida, que aterriza en unos carritos. \u201cTen\u00eda mis dudas porque no sab\u00eda c\u00f3mo iba a manejarme con la bandeja, pero en este restaurante, por suerte para m\u00ed no las usamos\u201d, detalla Cristina, que va poniendo los platos a los comensales en funci\u00f3n del n\u00famero que les ha sido asignado en la puerta.<\/p>\n<p>La disposici\u00f3n del comedor, de las mesas y de las diferentes plazas que ocupan los clientes est\u00e1n meditadas para hacer m\u00e1s f\u00e1cil el trabajo a los camareros, que se gu\u00edan por el sal\u00f3n gracias a unas marcas que hay en el suelo. Las diferentes texturas indican rutas y posiciones. Es f\u00e1cil desorientarse para cualquiera, pero no para Cristina, que incorpora estas t\u00e9cnicas en su quehacer diario.<\/p>\n<p>\u201cUna de las cosas que m\u00e1s me gustan de este trabajo es que podemos mostrarle a nuestros clientes lo que ya hacemos las personas ciegas en el d\u00eda a d\u00eda en nuestra oscuridad\u201d, explica Cristina. \u201cLa gente \u2013a\u00f1ade\u2013 se pone en nuestra piel y empatiza con nosotros\u201d. \u201cMe encanta que la gente pueda ver c\u00f3mo nos desenvolvemos\u201d, insiste siempre con una amplia sonrisa.<\/p>\n<p>Por su experiencia sabe que una persona ciega tiene pocas oportunidades en la hosteler\u00eda, por eso cuando le dieron la oportunidad no pudo negarse. \u201cEra la ocasi\u00f3n de hacer algo que nunca antes se hab\u00eda hecho y hemos demostrado al mundo que hay pocas barreras que no podamos superar\u201d, presume Cristina.<\/p>\n<div itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageObject\"><img decoding=\"async\" alt=\"Irene Beltr\u00e1n, chef del Restaurante\" src=\"http:\/\/s5.eestatic.com\/2016\/10\/09\/actualidad\/Actualidad_161745654_18543460_1706x1280.jpg\" \/>Irene Beltr\u00e1n, chef del Restaurante\u00a0Fernando Ruso<\/p>\n<\/div>\n<p>A ella, la oportunidad de trabajar en un bar le lleg\u00f3 casi por sorpresa, no tiene una formaci\u00f3n espec\u00edfica en hosteler\u00eda, algo normal, dado que no hay programas espec\u00edficos para ciegos. S\u00ed hay t\u00e9cnicas de adaptaci\u00f3n gen\u00e9ricas que han servido para que el personal se haga al espacio y a la rutina. \u201cHemos necesitado la ayuda de un t\u00e9cnico de rehabilitaci\u00f3n, que es quien nos ha ense\u00f1ado a adaptarnos a un sitio en el que no hemos estado nunca\u201d, detalla la camarera, que vive de forma independiente con su pareja y su perro gu\u00eda.<\/p>\n<h2>UN PROYECTO PIONERO<\/h2>\n<p>Son las particularidades que hacen de este un proyecto pionero en Espa\u00f1a. Sus ide\u00f3logos reconocen que hay experiencias similares, pero nunca la de crear un espacio de oscuridad absoluta y en el que emplear a personas ciegas en el comedor y la cocina. \u201cEn otros casos se utilizan antifaces, pero no es lo mismo\u201d, detalla el propietario del negocio, Jes\u00fas Ib\u00e1\u00f1ez, un uruguayo de 30 a\u00f1os residente en Sevilla.<\/p>\n<p>La idea del restaurante le vino en mitad de una velada con su mujer, arquitecta y tambi\u00e9n propietaria. En mitad de la cena, surgi\u00f3 una conversaci\u00f3n entre ambos. \u201cSentimos que faltaba algo\u201d, confiesa. \u201cDe repente nos dimos cuenta de que \u2013contin\u00faa\u2013 est\u00e1bamos pagando por la est\u00e9tica de un plato, no por la comida. Y de ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de revolucionar el sector gastron\u00f3mico, de refocalizar la atenci\u00f3n en la comida misma, en los sabores, las texturas\u2026\u201d.<\/p>\n<p>Y, en cascada, su razonamiento les llev\u00f3 a recuperar una idea que ya les rondaba la cabeza: emplear a personas con discapacidad en Sevilla. \u201c\u00bfQui\u00e9n mejor que ciegos para manejarse en un espacio a oscuras?\u201d, pregunta.<\/p>\n<p>En pocos meses iniciaron los contactos con la Organizaci\u00f3n Nacional de Ciegos de Espa\u00f1a (ONCE), que asesor\u00f3 el proyecto, y completaron todos los requisitos para poner en marcha el espacio y contratar al equipo.<\/p>\n<p>Una de ellas es Irene, que est\u00e1 al frente de los fogones del No veas. En su caso, es legalmente ciega pero tiene un porcentaje m\u00ednimo que le permite desenvolverse con facilidad en la cocina. Lo suyo es vocacional y este empleo le viene como anillo al dedo.<\/p>\n<p>\u201cNadie conf\u00eda en que una persona ciega pueda hacer este trabajo\u201d, lamenta Irene Beltr\u00e1n, una sevillana de 22 a\u00f1os. \u201cMe encanta lo que hago y me alegra haber podido llegar hasta aqu\u00ed porque en ning\u00fan otro restaurante me dar\u00edan la oportunidad de trabajar en una cocina\u201d, concreta la joven, que compatibiliza sus compromisos laborales con unos estudios de hosteler\u00eda donde comparte tareas con el resto de alumnos sin discapacidades.<\/p>\n<p>La \u00fanica diferencia entre ellos es el orden, vital en su cocina. \u201cY que haya alguien siempre dispuesto a ayudar a leer algunas etiquetas; por lo dem\u00e1s, todo est\u00e1 controlado\u201d, puntualiza Irene, que tuvo que irse al Reino Unido para poder iniciarse en el mundo de la hosteler\u00eda. Primero en una cadena de comida r\u00e1pida y, posteriormente, en un restaurante.<\/p>\n<p>Nada que ver con su actual trabajo, donde propone juegos de sabores y texturas a sus comensales. \u201cMe encanta mi trabajo. Buscamos que los clientes empaticen con las personas que tienen discapacidad, de eso va este proyecto, de poner a los otros en nuestro lugar. Que comprueben con su experiencia, que las personas con discapacidad no somos in\u00fatiles\u201d.<\/p>\n<div itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageObject\"><img decoding=\"async\" alt=\"Cristina Calleja, camarera del Restaurante\" src=\"http:\/\/s1.eestatic.com\/2016\/10\/09\/actualidad\/Actualidad_161745657_18543526_1706x1280.jpg\" \/><\/p>\n<div><\/div>\n<p>Cristina Calleja, camarera del Restaurante\u00a0Fernando Ruso<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"cintillosharebutton-bottom\" data-google-query-id=\"CPfp1cq20s8CFUGsaQodRLUNvw\"><a title=\"Original. \" href=\"http:\/\/www.elespanol.com\/espana\/20161009\/161734088_0.html\" target=\"_blank\">Original. <\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cristina llega a su trabajo palpando el suelo con su bast\u00f3n. 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