El nopal posee un efecto antihipergluc\u00e9mico que impide la elevaci\u00f3n de la glucosa, para que el p\u00e1ncreas no se fuerce al producir un exceso de insulina y as\u00ed retrasar el riesgo de padecer diabetes, detall\u00f3 la tambi\u00e9n investigadora del Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n Salvador Zubir\u00e1n (INNSZ), Nimbe Torres y Torres.<\/p>\n
En una entrevista con la agencia informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt), la especialista coment\u00f3 que el consumo frecuente de alimentos como el nopal, la soya y la ch\u00eda no curan la diabetes, s\u00f3lo la controla.<\/p>\n
\u201cEn el caso de la diabetes tipo 1, que es autoinmune, las personas que la padecen deben forzosamente suministrarse insulina\u201d, puntualiz\u00f3 la miembro nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) del Conacyt.<\/p>\n
\u201cSin embargo, consumiendo con regularidad este tipo de alimentos, tambi\u00e9n pueden disminuir los picos postprandiales de glucosa y controlar el padecimiento\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
La doctora explic\u00f3 que el nopal tiene una gran cantidad de fibra, por lo cual se le considera un alimento prebi\u00f3tico que no digiere las enzimas del genoma humano, pero se puede fermentar por los microorganismos en el intestino para modificar la microbiota.<\/p>\n
Por ello, mencion\u00f3 Torres y Torres, los nopales no deben ser cocidos por m\u00e1s de 10 minutos porque pierden los polifenoles y todas sus propiedades.<\/p>\n
\u201cLa baba del nopal es muy importante, generalmente, la gente lo primero que hace es eliminarla, cuando lo cuece con agua la elimina y ah\u00ed es donde viene toda la fibra soluble\u201d, se\u00f1al\u00f3 la especialista.<\/p>\n
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