En nuestro entorno la relaci\u00f3n entre \u201calimentaci\u00f3n\u201d y \u201csalud\u201d, aunque parezca extra\u00f1o, es bastante reciente. En \u00e9pocas anteriores nuestros antepasados com\u00edan simplemente \u201clo que pod\u00edan\u201d, sin entrar en discriminaciones de ning\u00fan tipo y por supuesto sin relacionar la alimentaci\u00f3n m\u00e1s que con una estrategia de supervivencia y no como un determinante de la salud presente y futura.<\/p>\n
Es necesario por lo tanto, plantear la necesidad de adquirir conocimientos y recibir informaci\u00f3n sobre la alimentaci\u00f3n y los alimentos. En definitiva: \u201cAprender a Comer\u201d. As\u00ed podremos decidir con solvencia sobre los dos aspectos claves y transcendentes de nuestra gesti\u00f3n alimentaria y de ese modo orientar \u00e9sta hacia la mejora de nuestra salud: que comemos y en qu\u00e9 cantidad.<\/p>\n
En estos dos aspectos se puede pr\u00e1cticamente resumir lo que es una alimentaci\u00f3n sana, siendo el primero el que requiere lo que podr\u00eda ser un aprendizaje y el segundo una adaptaci\u00f3n o peque\u00f1o esfuerzo, y ambos conjuntamente una atenci\u00f3n y un \u201cestar pendiente\u201d como de tantas otras cosas en nuestra vida.<\/p>\n
![\"Alimentaci\u00f3n](\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nutricion-02.jpg\")
<\/p>\n
La complementariedad de los alimentos<\/strong><\/p>\n Los nutrientes son aportados por la totalidad de los alimentos, no existiendo un alimento completo, y si una complementariedad entre todos ellos. Precisamente esto hace que sea necesario ingerir de forma consciente y premeditada una variedad y combinaci\u00f3n de los mismos que de forma equilibrada aporten todo lo necesario.<\/p>\n Independientemente de la funci\u00f3n puramente energ\u00e9tica los alimentos tiene una capacidad \u201cfuncional\u201d, es decir, deben aportar algo m\u00e1s para que al consumirlos se provoquen mejoras en determinadas funciones y en nuestro organismo en general, llegando incluso a actuar como preventivos y a veces como tratamiento de diferentes enfermedades.<\/p>\n Hoy d\u00eda sabemos que nacemos con una determinada dotaci\u00f3n gen\u00e9tica, que llamamos \u201cgenoma\u201d y que podr\u00eda ser una especie de \u201chardware\u201d en nuestra herencia gen\u00e9tica, pero al mismo tiempo tenemos un \u201cepigenoma\u201d, a modo de \u201csofware\u201d que en cierto modo es modificable y puede determinar en mucha medida la expresi\u00f3n de enfermedades presentes y futuras.<\/p><\/blockquote>\n Y tambi\u00e9n sabemos que una de la circunstancia que interviene en la modificaci\u00f3n positiva o negativa de ese epigenoma es la alimentaci\u00f3n que llevemos a cabo en nuestra vida.<\/p>\n Siete grupos de alimentos\u00a0<\/strong><\/p>\n Los alimentos se clasifican en energ\u00e9ticos, pl\u00e1sticos y reguladores y atendiendo a estas propiedades los clasificamos en siete grupos: 1.- L\u00e1cteos (leche, queso, yogurt), 2.- Carnes, pescados, huevos, 3.- Patatas, legumbres, frutos secos, 4.- verduras y hortalizas, 5.- Frutas, 6.- Cereales y az\u00facares y 7.- Aceites y grasas.<\/p>\n Una alimentaci\u00f3n sana y saludable en primer lugar debe combinar varios alimentos de cada uno de los 7 grupos en una determinada secuencia y sencilla organizaci\u00f3n que establece la clave \u201ccualitativa\u201d de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Una vez estructurado el componente cualitativo debemos tener presente el segundo aspecto: la cantidad que comemos. Y llegados a este punto hay que imponer una palabra sobre todas: moderaci\u00f3n. El ser humano funciona mejor y vive m\u00e1s cuando come pocas cantidades.<\/p><\/blockquote>\n La gastronom\u00eda ha sido y es esencial en nuestra evoluci\u00f3n fisiol\u00f3gica y cultural. La forma de preparar los alimentos puede y debe ser variada y ah\u00ed debemos incluir todos nuestros conocimientos y habilidades en la cocina. Es perfectamente compatible toda la gama de sabores que aporta la riqueza gastron\u00f3mica y culinaria que queramos aplicar si jugamos con las cantidades y las calidades como hemos descrito.<\/p>\n No se debe canalizar la ansiedad hacia la comida<\/strong><\/p>\n Finalmente hay que tener cuidado con nuestros h\u00e1bitos y tendencias y debemos frecuentemente analizarlos y reconsiderarlos. Es importante aprender a no canalizar la ansiedad y el aburrimiento hacia la comida. Procurar comer despacio y aprender a \u201csaborear\u201d los alimentos. Igualmente debemos saber dosificar nuestras \u201cexcepciones\u201d. Tener mucho cuidado con el alcohol y los condimentos que aplicamos a nuestros platos y ser muy moderado en ambos aspectos.<\/p>\n Si a todo lo dicho le a\u00f1adimos a nuestro esquema de vida y de forma diaria, un descanso adecuado y algo m\u00e1s de una hora de actividad f\u00edsica habremos completado un perfecto c\u00edrculo saludable que nuestro organismo agradecer\u00e1 a corto, medio y fundamentalmente a largo plazo.<\/p>\n <\/p>\n Por: Antonio Escribano para EFE. El doctor Antonio Escribano tambi\u00e9n es especialista en Medicina de la Educaci\u00f3n F\u00edsica y el Deporte, y profesor de Fisiolog\u00eda, Nutrici\u00f3n y Deporte en la Universidad de Navarra. Ha coordinado … Leer M\u00e1s \u00abAlimentaci\u00f3n sana, \u00bfen qu\u00e9 consiste?\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19177,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[57],"tags":[61,197,71,605],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19183"}],"collection":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Alimentaci\u00f3n](\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/nutricion-00.jpg\")
<\/p>\n
\nOriginal\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"