\nAs\u00ed como muchos se alinean en las filas del vegetarianismo por considerarlo una opci\u00f3n alimenticia m\u00e1s saludable, otros lo hacen porque as\u00ed lo indica su credo, y otros por una cuesti\u00f3n ecol\u00f3gica, por considerar que no es \u00e9tico matar a los animales para alimentarnos.<\/p>\n
Optar por \u201cvegetarianizar\u201d nuestra dieta nos aportar\u00e1 beneficios casi inmediatos; si bien hay gente que decide dar el paso de prescindir totalmente de la carne y sus derivados, se puede optar por hacer reducciones escalonadas. Solamente con que un d\u00eda a la semana dej\u00e1ramos de consumir grasas saturadas o carne, huevos y l\u00e1cteos, reducir\u00edamos anualmente el aporte de ese tipo de grasas un 14 por ciento. Sin embargo, si uno prescinde de las prote\u00ednas de la carne sin sumarlas de otra manera, se podr\u00eda sufrir severos trastornos, por lo que esa fuente de nutrientes debe ser reemplazada.<\/p>\n
Una dieta vegetariana bien planificada, es decir, en la que no exista una carencia de nutrientes esenciales, puede ser muy beneficiosa para la salud respecto a la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades como la diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades del coraz\u00f3n y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n
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Adem\u00e1s, es baja en grasas saturadas y colesterol, puesto que este \u00faltimo s\u00f3lo se encuentra en los productos de origen animal, as\u00ed como en alimentos procesados que contienen grandes cantidades de grasas, sal y aditivos, nada favorecedores para la salud. En cambio, los productos de origen vegetal est\u00e1n en su mayor\u00eda exentos de ellos.<\/p>\n
Por \u00faltimo, es rica en fibra, nutriente deficitario en las dietas actuales, pero necesario para mantener una adecuada salud digestiva, prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de colon, regulaci\u00f3n de la glucemia y prevenci\u00f3n y tratamiento de la obesidad.<\/p>\n
No obstante, tambi\u00e9n est\u00e1 la otra cara de la moneda y tambi\u00e9n hay algunos inconvenientes. En una dieta s\u00f3lo a base de ingredientes de origen vegetal se debe prestar atenci\u00f3n a comer suficientes cantidades de prote\u00ednas, hierro, vitamina B12, calcio y \u00e1cidos grasos omega 3, los cuales provienen en su gran mayor\u00eda de alimentos de origen animal. Existe una gran variedad de suplementos nutricionales en el mercado, pero se debe tener en cuenta si realmente compensa, tanto a nivel de salud como econ\u00f3micamente.<\/p>\n
No es recomendable seguir este tipo de alimentaci\u00f3n durante la infancia, adolescencia, embarazo, lactancia y tercera edad. En estas etapas fisiol\u00f3gicas se debe seguir una alimentaci\u00f3n completa, dado que las exigencias nutricionales son mucho mayores y se requieren, en la mayor\u00eda de los casos, pautas diet\u00e9ticas especiales.<\/p>\n
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Este tipo de alimentaci\u00f3n suele ser dif\u00edcil al adoptarla, porque adem\u00e1s del hecho de planificar exhaustivamente el men\u00fa para evitar las carencias, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que si se sale a comer fuera de casa, hay restaurantes que tienen pocos platillos de origen vegetal. En el caso de existir, muchos contienen ingredientes de origen animal \u201cocultos\u201d. Por si fuera poco, los vegetarianos est\u00e1n continuamente expuestos a la curiosidad y al escepticismo que generan sus h\u00e1bitos alimentarios.<\/p>\n
En resumen, la salubridad de la dieta no depende en s\u00ed de las creencias, sino de la adecuada contribuci\u00f3n de cada uno de los nutrientes a la misma, garantizando en todo momento una buena calidad alimenticia y un perfil nutricional adecuado. Es vital, por tanto, si se decide llevar este tipo de alimentaci\u00f3n, seguirla bajo un control por parte de un profesional que nos asesore y nos garantice que estamos cubiertos nutricionalmente.<\/p>\n
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