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<\/p>\nEscoger los alimentos adecuados es tan crucial como controlar las cantidades. En ocasiones, las personas cometen el error de ingerir en exceso un alimento por el hecho de que es saludable, sin embargo, conviene tener una referencia para ser consciente de cu\u00e1nto se come; una gu\u00eda nos ense\u00f1a c\u00f3mo evitarlo y da las claves para aprender a comer y mantener el peso.<\/p>\n
Antonio Escribano, m\u00e9dico especialista en endocrinolog\u00eda y nutrici\u00f3n y medicina deportiva, recopila en el libro \u201cAprende a comer y a controlar tu peso\u201d (Ed. Espasa) las pautas para\u00a0lograr el equilibrio entre los ingresos y los gastos\u00a0en la gran empresa que nuestro cuerpo conforma siguiendo una estrategia que pasa por una\u00a0alimentaci\u00f3n\u00a0donde las buenas inversiones abunden.<\/p>\n
El especialista ha desarrollado una carrera que a\u00fana nutrici\u00f3n y deporte, es miembro de la Comisi\u00f3n de Nutrici\u00f3n y H\u00e1bitos saludables del Comit\u00e9 Ol\u00edmpico Espa\u00f1ol \u00a0y ha coordinado el \u00e1rea de nutrici\u00f3n en m\u00e1s de veinte equipos de f\u00fatbol en Espa\u00f1a y Europa. Actualmente, es el responsable m\u00e9dico del \u00e1rea de nutrici\u00f3n de las Federaciones Espa\u00f1olas de Baloncesto y de F\u00fatbol.<\/p>\n
Una\u00a0alimentaci\u00f3n sana\u00a0tiene tres aspectos fundamentales: lo que se come, en qu\u00e9 cantidad y c\u00f3mo se come, es decir, los h\u00e1bitos. Si a\u00f1adimos una cuarta extremidad en referencia a la actividad f\u00edsica,\u00a0\u201ctendremos las cuatros patas b\u00e1sicas de la alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
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Un instrumento de medida \u201ca mano\u201d<\/strong><\/p>\n Escribano propone una sencilla\u00a0regla mnemot\u00e9cnica llamada de\u00a0\u201creferencia visual\u201d\u00a0que sumada al sentido com\u00fan nos permite tener una idea de las cantidades de comida que se consume sin obsesionarse. Con este m\u00e9todo, no hay que pesar cada alimento de manera minuciosa sino tener las palmas de las manos como referencia:<\/p>\n El tama\u00f1o de la palma de la mano, dedos incluidos, es la referencia a tener en cuenta para carnes y pescados.<\/p>\n<\/li>\n De igual modo, debemos tomar la cantidad de gambas o langostinos que entren alineadas en la palma de la mano.<\/p>\n<\/li>\n Los platos de cuchara como los guisos de carne o pescado tambi\u00e9n siguen esta referencia, as\u00ed como las legumbres, pastas y patatas sin exceder la extensi\u00f3n de la palma, ni tampoco de forma vertical.<\/p>\n<\/li>\n Productos como el jam\u00f3n york o serrano ni siquiera deben cubrir la palma entera.<\/p>\n<\/li>\n En el caso de las verduras y hortalizas, el especialista afirma que se puede ser m\u00e1s permisivo y usar las dos manos como medida. No obstante, siempre en posici\u00f3n horizontal.<\/p>\n<\/li>\n Para medir las frutas, la referencia a tener en cuenta es una pieza mediana o una rodaja de pi\u00f1a o mel\u00f3n, dos o tres frutas peque\u00f1as como las ciruelas o una taza cuando se trata de uvas o fresas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Siguiendo esta f\u00f3rmula al juntar las dos manos formamos un plato. Por ejemplo, en una comida compuesta por carne, patatas y ensalada, en un plato habr\u00eda una mano de \u00a0carne y \u00a0otra de patatas, mientras dos manos de ensalada ocupar\u00edan otro plato.<\/p>\n Una vida para gestionar sesenta toneladas de comida<\/strong><\/p>\n Pasamos alrededor de cuatro a\u00f1os de nuestra vida comiendo; hasta setenta y cinco mil veces. Durante este tiempo, un ser humano ingiere unos 60.000 kilos de comida y elimina unos 3.000 por las heces. Por tanto, un total de 57.000 quedan dentro para ser parte del organismo. Datos como \u00e9stos, \u00a0nos recuerdan que al no saber alimentarnos, corremos el riesgo de que nuestro organismo se ensucie.<\/p>\n Saber escoger entre la desbordante oferta de alimentos disponibles no es tarea f\u00e1cil, apunta Escribano, quien advierte que hoy en d\u00eda, esto, que deber\u00eda ser una ventaja, se ha convertido en un gran inconveniente.<\/p>\n El doctor Antonio Escribano con el libro \u201cAprende a comer y a controlar tu peso\u201d.EFE\/Fotograf\u00eda cedida por Antonio Escribano<\/p>\n Para simplificar la elecci\u00f3n entre tantas posibilidades, el especialista nos descubre su particular\u00a0\u201cJoyer\u00eda de la Alimentaci\u00f3n\u201d\u00a0en la que el agua, las frutas y verduras, frutos secos y el aceite son las piezas estrella. De este modo, las inversiones que se realizan para el interior del cuerpo se convierten en joyas metab\u00f3licas.<\/p>\n Este manual recorre los grandes grupos de alimentos que habitualmente consumimos para aprender a\u00a0valorarlos por lo que cada uno aporta al organismo. Tambi\u00e9n desvela los\u00a0h\u00e1bitos\u00a0a adoptar para comer bien como la\u00a0masticaci\u00f3n.<\/p>\n \u201cHay que masticar entre veinte y veinticinco veces cada bocado\u201d, apunta. As\u00ed, no solo se facilita la digesti\u00f3n sino que comeremos menos. El experto explica que masticar est\u00e1 vinculado al \u201ccentro de la saciedad\u201d, localizado en el cerebro y encargado de avisarnos cuando estamos llenos.<\/p>\n Al comer despacio, damos el tiempo necesario para que se complete el proceso de estimulaci\u00f3n de este centro y el apetito termine.<\/p>\n Tener \u201cun miramiento\u201d con la comida<\/strong><\/p>\n Lejos de seguir complicadas dietas y preocuparse de forma excesiva,\u00a0el experto sostiene que alimentarse bien y mantener el peso pasa por prestar atenci\u00f3n, es decir, \u201cestar pendiente sin obsesionarse\u201d. Detalles como pesarse una vez al d\u00eda, tener la capacidad de recortarse tras cometer un exceso y, sobre todo, tener una alimentaci\u00f3 sana en todo momento.<\/p>\n \u201cCuando se llena el est\u00f3mago de comida no saludable, no nos estamos alimentando sino llenando la tripa\u201d, afirma Escribano y recuerda que si para escoger c\u00f3mo alimentarnos, lo \u00fanico que se tiene en cuenta son pocos segundos que la comida pasa en la boca se puede incurrir en el error de alimentarnos mal.<\/p>\n Todos los sentidos tienen una misi\u00f3n defensiva y otra placentera. Con la comida pasa igual pero ning\u00fan sentido tiene una trascendencia, comer mucho es un esfuerzo digestivo que tiene sus consecuencias porque el organismo lo pasa mal, por ello,\u00a0\u201chay que dosificar lo que supone un placer para el gusto\u201d, concluye.<\/p>\n <\/p>\n Fuente\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n
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<\/p>\nDR. ANTONIO ESCRIBANO<\/div>\nISBN:\u00a09788467043358<\/div>\n