![\"Precio](\"http:\/\/todossomosuno.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Precio_Limon.jpg\")
<\/p>\nCiudad de M\u00e9xico. \u00bfQu\u00e9 tan necesario es el lim\u00f3n en tu alimentaci\u00f3n diaria? Su empleo en la preparaci\u00f3n de alimentos y su aporte a nivel nutricional es innegable, pero seg\u00fan expertos puede ser sustituido.<\/p>\n
Su uso frecuente tiene que ver m\u00e1s con una cuesti\u00f3n cultural y de costumbre. En lugar de lim\u00f3n puedes consumir lima y vinagres.<\/p>\n
\u201cEl lim\u00f3n se usa mucho en la comida porque potencia los sabores dulces y salados\u201d, dijo la nutri\u00f3loga Raquel P\u00e9rez de Le\u00f3n.<\/p>\n
Para que el incremento en el precio de esa fruta\u00a0no aumentara sus costos, la chef y emprendedora Karla Mart\u00ednez, redujo en 50% la cantidad que compraba para su negocio de comida corrida. En lugar de los seis kilos que adquir\u00eda cada dos d\u00edas, ahora compra tres.
\nPero para lograr ese ajuste, Karla tuvo que recurrir a otros ingredientes para sustituirlo en algunos platillos. \u201cEl papel del lim\u00f3n es importante para dar acidez a los platillos. Si bien lo usamos para aderezos, en salsas y en el cocimiento de platillos tampoco es tan b\u00e1sico\u201d.<\/p>\n
Pero ahora en su restaurante s\u00f3lo lo utiliza en casos \u201cextremos\u201d como para aderezar un consom\u00e9 o carne asada o para elaborar agua. \u201cPara que el comensal sazone sus platillos, pero no para la elaboraci\u00f3n de guisados\u201d.<\/p>\n
La naranja agria (un injerto de la naranja valencia), que se puede adquirir en tiendas gourmet o mercados p\u00fablicos, as\u00ed como vinagres de manzana y de ca\u00f1a o la lima son buenos sustitutos.<\/p>\n
De tal forma que el aderezo que elaboraba con lim\u00f3n y mostaza ahora lo hace con vinagre de manzana y naranja agria. Para elaborar cochinita pibil, su personal utiliza ahora vinagre de ca\u00f1a y naranja agria. El vinagre bals\u00e1mico es otro ingrediente que puede sustituir al lim\u00f3n en aderezos<\/p>\n
Si algo caracteriza al lim\u00f3n es su aporte de vitamina C al cuerpo humano. Sin embargo otros alimentos pueden contener incluso una mayor cantidad de esa vitamina.<\/p>\n
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La vitamina C es un antioxidante que ayuda al organismo a eliminar los radicales libres provocados por toxinas, estr\u00e9s o contaminaci\u00f3n. Adem\u00e1s previene enfermedades como c\u00e1ncer y tiene propiedades cicatrizantes pues participa en la s\u00edntesis de col\u00e1geno, explic\u00f3 P\u00e9rez de Le\u00f3n.<\/p>\n
Su consumo indicado para beneficiarse de sus propiedades es de 70 miligramos diarios, lo cual se puede obtener del jugo de tres limones, pero tambi\u00e9n de una guayaba. Otras frutas que contienen una importante dosis de esa vitamina son el kiwi, la fresa, zapote negro o la papaya.<\/p>\n
\u201cNo hay ning\u00fan caso en que no sea sustituible\u201d.<\/p>\n
Aqu\u00ed el contenido de vitamina C que distintas frutas seg\u00fan su porci\u00f3n.<\/p>\n